Špinača je zdrava vrsta vlaknin in vsebuje veliko hranil, vključno z vitaminom K, kalcijem, magnezijem, folatom, vitaminom C, železom, manganom, kalijem, triptofanom in drugimi vitamini in minerali. Kuhan špinač lahko ohrani veliko teh hranil, vendar je pogosto moteče, kar se lahko neuspešno. Surov špinač, na drugi strani, je lahko hrustljava in osvežujoč del zdrave prehrane.
Kuhan nasproti sirovi špinači
Špinača za kuhanje lahko zmanjša vsebnost hranil, odvisno od načina gretja, ki ga uporabljate. Na primer, kuhanje špinače na peči lahko zmanjša vsebnost folata za 77 odstotkov, v skladu s študijo študije Cornell, ki jo je navedel članek iz leta 2006 v The New York Timesu. V isti študiji je bilo ugotovljeno, da je špinača za mikrovalovno težko vplivala na vsebnost hranil, ker čas kuhanja je bil krajši in porabljen je bil manj toplote. Na splošno lahko kuhanje zelenjave v vodi izsuši hranila in zmanjša njihove koristi za zdravje, zato je vašo surovo špinačo učinkovit način za zagotovitev največje količine hranil.
Udobje in vsestranskost
Ravna špinača je priročen način dodajanja hranil v svoje najljubše jedi. Na primer, lahko uporabite surovi špinači za solate namesto zelene solate, ki vsebuje manj hranil. Ravna špinača dobro deluje tudi na sendvičih in oblogah. Ko nimate časa za pripravo in pranje zelenjave, veliko supermarketov prodaja v suhih špinačah pripravljenih jedi v vrečah.
Problem
Zaskrbljenost glede potenciala kontaminacije E. coli v oskrbi z surovimi špinačami ne more vključiti v svojo prehrano. E. coli je vrsta bakterij, ki lahko kontaminirajo veliko vrst hrane, vključno z mesom in zelenjavo. Učinki zastrupitve s hrano E. coli vključujejo želodčne krče, bolečine v trebuhu, drisko in v redkih primerih smrt. Izbruh E. coli iz leta 2006, ki je sledil porabi špinače, je privedel nekatere dobavitelje, da prenovijo varnostne standarde in testiranje, vendar ostaja tveganje, ker ameriška uprava za hrano in zdravila ni uvedla ukrepov obvezno.
Rešitev
Špinača za kuhanje je najučinkovitejši način za preprečevanje zastrupitve s hrano. Toda pranje posameznega lista lahko ločeno zmanjša tveganje za zdravje, zaradi česar je razmeroma varno zaužiti surovo, v skladu s poročilom agencije ABC News iz leta 2009. Če je paket surovega špinača, ki ga kupite, označen kot "predhodno opran", "trojno opran" ali "pripravljen za uživanje", ne spirajte špinače ali tvegate onesnaženje špinače z bakterijami iz vaše kuhinje ali rok, glede na poročilo. Prav tako ne kupujte špinače, če je modrozelena ali poškodovana.
