Goveja glava, znana tudi kot pečenka ali pod rezilom, je nežna in aromatična razreza iz ramena krmila. Lahko ga zapirate, da zadržite vlago med kuhanjem, ne da bi dodali maščobe. Goveja greznica je vir mnogih osnovnih hranil, vendar ima tudi nekatere pomanjkljivosti v hranljivem stanju, zato je zmerno zdravo kot del splošne uravnotežene prehrane.
Kalorije in makronutrienti
100 gramov ali 3,5 ounce, ki služi brezglutnemu govedu brez kosti, ima 196 kalorij in 0 g ogljikovih hidratov. Ima 19 g beljakovin ali 38 odstotkov dnevne vrednosti. Govedina ima 13 g skupne maščobe ali 117 kalorij iz maščobe, saj ima maščoba 9 g na gram. To pomeni, da govedina dobi skoraj 60 odstotkov svojih kalorij iz maščob. Pražena govedina ima samo 76 mg natrija, vendar pa bo več, če ga brušite v slani juhi.
Slabe maščobe
Pražen kruh brez kosti ima 5,7 g nasičenih maščob in 0,8 g maščob v 3,5 tone. Nasičeni in trans maščobe zvišajo raven holesterola in lahko povečajo tveganje za bolezni srca, v skladu z Dietničnimi smernicami iz leta 2010 iz oddelka za zdravstveno in humanitarno pomoč ZDA. Zdravi odrasli morajo omejiti vnos največ 10 odstotkov vseh kalorij iz nasičenih maščob in ne več kot 1 odstotka vseh kalorij iz trans maščob. To pomeni največ 22 g nasičenih maščob in 2 g trans maščobe na dan na 2.000-kalorični prehrani.
Holesterol
Pražena govedina ima 66 mg holesterola v 3,5 unčo. Holesterol iz vaše hrane povzroča zvišanje ravni holesterola v krvi. V skladu s smernicami za prehrano iz leta 2010 iz oddelka za zdravstveno in humanitarno pomoč ZDA zdravi odrasli ne bi smeli uživati več kot 300 mg holesterola na dan, posamezniki z boleznijo srca ali visokim holesterolom pa naj bi omejili vnos holesterola na 200 mg. Holesterol iz vaše prehrane manj vpliva na ravni holesterola v krvi, če je vaša celotna prehrana nizka vsebnost nasičenih maščob.
Druge hranilne snovi
Vsako 100 g goveje meso pečene govedine brez kosti ima 7 mg cinka ali 47 odstotkov dnevne vrednosti in 2 mg železa ali 11 odstotkov dnevne vrednosti. Železo in cink sta potrebni za močan imunski sistem. Chuck pečenka ima 336 mg kalija, kar je bistveno za uravnavanje krvnega tlaka. Zdravi odrasli morajo dobiti vsaj 4.700 mg na dan, v skladu s smernicami za prehrano iz leta 2010 iz oddelka za zdravstveno in humanitarno pomoč ZDA.
