Sladkor je preprost ogljikov hidrat, ki je v številnih živilih, ki jih jeste, vključno z zelenjavo. Mnoge živila prehajajo skozi proces med proizvodnjo, ki dodaja rafiniran sladkor za okus. Zelenjava naravno vsebuje različne vrste sladkorjev, ki jih vaše telo uporablja za gorivo in zdravje.
Glukoza
Glukoza je molekula ene same sladkorja, ki jo naravno najdemo v zelenjavi. Glukoza je glavna energija za rastline in živali. Ko jeste zelenjavo, porabite svoje shranjene glukozne sladkorje. Rastlina naredi glukozo med fotosintezo. Sončna svetloba, ogljik, vodik in kisik iz vode in zraka se kombinirajo za izdelavo glukoze, ki služi kot energija in struktura za izdelavo zelenjave.
Saharoza
Saharoza je morda bolj znana kot namizni sladkor. Saharoza se naredi, ko se glukoza in fruktozna molekula združita skupaj. Izvira iz prečiščevanja sladkorne pese. Saharoza se pojavlja tudi kot naravni sladkor v mnogih zelenjavi, kot so grah, sladki krompir in korenje.
Škrob
Škrob je polisaharid, ki se naravno pojavlja v zelenjavi. Polisaharidi so dolge verige molekul glukoze. Škrob je metoda skladiščenja glukoze za rastline. Na primer, koruzna rastlina hrani svoje molekule glukoze kot jedrca koruze, ki jo uživate v toplem poletnem dnevu. Škrob v rastlinah je tudi hranljiv za ljudi, da jedo, kar zagotavlja zdrav izvor ogljikovih hidratov.
Vlakno
Prehranska vlakna so naravno prisotni ogljikovi hidrati, ki jih najdemo v mnogih zelenjavi. V večini zelenjave so vlakna narejena iz celuloze, neprevrženega kompleksnega sladkorja. Prebavni sistem vašega telesa lahko razgradi celulozo z uporabo bakterij prebavnega sistema, vendar celulozo ne absorbira tanka čreva. Namesto tega je celuloza koristna za vaše telo za spodbujanje zdravja v prebavnem traktu. Celulozna vlakna pripomorejo k ohranjanju čistega in tekočega prebavnega sistema.
