100-odstotna surova prehrana pomeni jedo samo nekuhano in po možnosti nepredelano hrano. Zagovorniki surovega živila pravijo, da ogrevanje hrane nad 118 stopinj Celzija uniči naravne encime v hrani, ki zagotavljajo bistvene koristi za zdravje. Ker zamrznjena zelenjava, kupljena v trgovini, na kratko toplotno obdelajo z vrelo vodo ali paro pred zamrznitvijo, niso primerna za strogo surovo prehrano. Vendar pa "gre za surove" ni nujno, da bi bilo vse-ali nič predlog; lahko dobite veliko zdravstvenih prednosti surove prehrane z jedjo večinoma surovo prehrano.
Blanširanje
Zamrznjena zelenjava se ne šteje za surovo hrano, primerno za 100-odstotno surovo prehrano, ker se pred zamrznitvijo podvrže postopku, imenovanemu blanširanje. Blanširanje vključuje toplotno obdelavo zelenjave z vrelo vodo ali paro za kratek čas in nato hitro hlajenje z ledeno vodo. Blanching uničuje encime, ki bi sicer povzročili izgubo barve, hranil in okusa v zamrznjeni zelenjavi. Blanching tudi uničuje mikroorganizme in naredi nekatere zelenjave, kot sta špinača in brokoli, bolj kompakten. Za razliko od zamrznjene zelenjave, zamrznjeno sadje ni blanš, glede na University of Minnesota Extension.
Druga živila
Poleg zamrznjene zelenjave obstajajo tudi druga živila, ki so običajno vključena v tako imenovane recepte surove hrane, ki niso tehnično surovi. Po mnenju The Raw Food Society iz Britanske Kolumbije nekatera živila, ki jih mnogi surovi prehranjevalci ne poznajo, niso surova, vključujejo tekoče aminose, naravno sojino omako in miso - vse so izdelane s kuhanim sojinim zrnom. Nekatera druga živila, ki jih morda sploh ne zavedate, so vsaj delno kuhana: najbolj suho sadje in začimbe, oreščki, večina oljk, večina kuhalnih olj, javorjev sirup, večina oreškov iz masla in večina zelenih praškov in dodatkov k prehrani. Če upoštevate strogo surovo prehrano, je najbolje, da se obrnite na proizvajalca živil, preden boste jedli kakšen embalažni izdelek, da se prepričate, da izdelek ni bil toplotno obdelan.
Raw Diet Nutrition
Čeprav zamrznjena zelenjava morda ni primerna za 100-odstotno surovo prehrano, je pomembno jesti sveže zelenjave, če sledite prehrani s surovo hrano. Zelena listnata zelenjava so še posebej pomembna za surove dietete, saj zagotavljajo beljakovine, kalcijeve hranilne snovi, ki morda sicer nimajo surove prehrane. Druga hranila, ki so lahko pomanjkljiva v surovi prehrani, brez skrbnega načrtovanja, vključujejo vitamine D in B-12, železo in cink. Pao-Hwa Lin, znanstveni profesor na Univerzi Duke University Medical Center, pravi, da je dobro načrtovana surova prehrana lahko zagotovila ustrezno prehrano, zato je dobro, da se posvetujete z registriranim dietitanom, preden začnete s surovimi, da se prepričate, da prehrana ne pomanjkanje ključnih hranil.
Premisleki
Čeprav po strogi surovi prehrani pomeni izrezovanje vseh toplotno obdelanih živil, kot je zamrznjena zelenjava, boste morda želeli razmisliti o bolj zmernem pristopu. Nekateri navdušenci iz surovega živila na primer jedo 80 do 90 odstotkov surovih in ne 100 odstotkov surovih živil. Po mnenju Suzana Schencka, avtorja "The Factor Live Factor", večina ljudi, ki poskušajo iti 100 odstotkov surovin, najdejo preveč boleče in na koncu dosežejo boljše rezultate pri 85-odstotni surovi prehrani. Z večinskim surovim jedjo in vključitvijo nekaterih kuhanih živil lahko še vedno uživate številne zdravstvene prednosti surovega načina prehranjevanja, kot so povečana poraba vlaknin in mikrohranil.
