Oboroženo okroglo oko je brez kosti, podolgovat kos govejega mesa, ki se običajno uporablja za pečenke. Obkrožen je s precej tanko prevleko maščobe, "šiv", ki ločuje mišico od drugih mišic. Poznamo tudi okrog oči, pri čemer se razrez dobro izvaja v vrsti pripravkov za kuhanje, še posebej počasnih pečenk in drugih časovno intenzivnih tehnik.
Počasno praženje
Korak 1
Pečico pokrijte s soljo, pri čemer uporabite približno 4 žličke za 4-funtno rezanje. Zavijte ga v plastični ovoj ali postavite v nepredušno posodo. Pustite jo v hladilniku s solno prevleko 18 do 24 ur.
2. korak
Pečico segrejte na 225 stopinj F. Položite eno stojalo pečice v srednjem položaju. Posušite kondenzacijo iz pečenice s papirnato brisačo. Prevlečite ga z oljem, pri čemer uporabite približno 2 žlički za pecivo s 4 kilogrami. Potresemo s papriko.
3. korak
Segrejemo žlico olja v skodelici, dokler olje ne začne kajenje. Pečemo v olju tri ali štiri minute na vsaki strani. Na žico za žice nastavite pečeno pečenko na vrhu pečice.
4. korak
Pečico postavite na sredino pečice. Kuhajte, dokler ni notranja temperatura 115 F za srednje redko pečenje ali 125 F za srednje peko. Pričakujte čas kuhanja med 1/4 in 2/4 ure. Izklopite pečico in pustite pečenje dodatnih 30 do 50 minut, dokler notranja temperatura ne doseže 130 F za srednje redke ali 140 F za srednje opravljeno.
5. korak
Pečemo naj ostane 15 minut pred rezanjem. V tanke rezine. Takoj dostavite kot vroči obrok ali pustite, da se ohladi in služi v sendvičih.
Visoka temperatura Pečenka
Korak 1
Pečico segrejte na 500 F. Položite pečico v srednjem položaju. Po praženju potresemo sol in poper po okusu.
2. korak
Pečico postavite na žico, čez pecilni list. V pečico. Zmanjšajte temperaturo na 475 F takoj. Pečemo 7 minut na funt mesa.
3. korak
Izklopite pečico in zaprite vrata. Naj pečenec sedi v pečici 2 1/2 ure. Odstranite, ko notranja temperatura doseže 145 F. Slabo reziramo in vroči ali hladni.
Stvari, ki jih potrebujete
- Seamed okrog oči
- Sol
- Poper
- Rastlinsko olje
- 12-palčna ponev
- Žica za pečenje žice
- Pekač za peko z obrobljenimi stranicami
Nasveti
- Če želite dodati okus v pečen krompir, uporabite suho rubino vaših najljubših zelišč in začimb pred pečenjem. Če ne najdete okrog oči, lahko sledite istim receptom za pečenje za očesno oko, na vrhu okrogle ali spodnje okrogle kosti. Vendar pa je chuck oko tipično bolj okreten, ima zgornji krog neenakomerno obliko, ki oteži redno kuhanje in spodnji okrogli trn ima težjo strukturo.
