Rezanci riža se imenujejo "pad" na Tajskem, "kaho" v Laosu in "bun" v Vietnamu. Glavna kuhinja jugovzhodne Azije, riževi rezanci vsebujejo moko iz najbolj bogatega zrnja v regiji. Prosojni rezanci so pogosto kuhani z mesom, zelenjavo ali juho, saj riž zelo dobro absorbira okus, kar ima za posledico enakomeren okus v celotni posodi. Izdelava lastnih riževih rezancev doma ni v nasprotju s procesom izdelave italijanskih testenin, ki nadomestijo riževo moko za pšenico.
Korak 1
Združite riževo moko, koruzni škrob, moko tapioke in sol v mešalno posodo z leseno žlico ali žganjem, da združite sestavine.
2. korak
Nalijte vodo in 3 žlici žlici. oljne repice počasi v posodo, s čiščenjem, da se oblikuje testo. Mešanica se pusti pri sobni temperaturi 20 minut.
3. korak
Čistite 8 ali 9-palčni ponev z oljem oljne repice in jo segrejte na srednje nizko.
4. korak
Vlažite testo riža, da se premeša v kateri koli poravnani sestavini. Odpustite dovolj riževega testa v skledo, da pokrijete dno posode. Obrnite ponev, da enakomerno prevlečete posodo.
5. korak
Pokrijte posodo in kuhajte posodo do šestih minut, dokler tester na dnu ponve ne tvori trdne krepaste plasti.
6. korak
Odstranite rižev list iz posode z lopatico. Bodite nežni, da preprečite trganje. Postavite riževo pločevino na ploščo za pekač, ki je obložena z voščenim papirjem.
Korak 7
Ponovite korake od 3 do 6, dokler se testo za riž ne izčrpa.
8. korak
Uporabite pizza kolo ali 10-palčni kuharski nož za rezanje vsakega lista na osem do deset rezancev.
9. korak
Posušene rezance na papirju iz voščenega papirja v hladilniku sušite še en dan pred shranjevanjem.
Stvari, ki jih potrebujete
- Žica za žico
- Lesena žlica
- 1 skodelico riževe moke
- 1 skodelica koruznega škroba
- 1/2 skodelice tapioka moke
- 1 tsp. sol
- 6 skodelic vode pri sobni temperaturi
- Velika mešalna posoda
- 8- ali 9-palčni neprekinjeno ponev
- 4 tbsp. olje kanole, razdeljeno
- Lutka
- Pekač za peko je narejen iz papirja iz voska
- Pizza kolo ali 10-palčni kuharski nož
Nasveti
- Riževa moka je na voljo v specialnih azijskih trgovinah z živili ali na višjih trgih. Domači riževi rezanci ostanejo sveži pet dni v hladilniku ali štiri tedne, ko se zamrznejo.
