Croissants so klasično francosko pecivo, ki se pogosto zaužijejo za zajtrk po Cindy Mushet in Maren Caruson v svoji knjigi "Umetnost in duša peke." Sestavine in način priprave so precej preprosti. Ker rogljički zaužijejo, ugotavlja FamilyDoctor.org, ki priporoča, da jedo živila za pitanje, kot jih imajo zmerno.
Testo
Mireille Guiliano pravi klasično krušeno testo v svoji knjigi "Francoske ženske ne dobi maščobe", zahteva šest osnovnih sestavin. Mleko, aktivni suhi kvas, večnamenska moko, sladkor, sol in sladko nesoljeno maslo se uporabljajo za izdelavo testa na kruh. Guiliano pravi, da znižate vsebnost maščobe, lahko uporabite nemastno ali posneto mleko, ne da bi pri tem ogrozili okus ali konsistenco testa. Vendar pa ne priporoča, da se maslo za margarino nadomesti, saj bo to vplivalo na način, da so krušni pecivo.
Glaze
Mushet in Caruson pravijo, da je skupna glazura maslene moke tisto, kar daje pecivo svoj izrazito rjavega luskanja. Na splošno je glazura sestavljena samo iz rumenega jajčnega rumenjaka in mleka. Vendar pa lahko dodate maslo in vsestranski cvet, da zgostite glazuro za temnejši in krhki ugriz. Again, Guiliano ne priporoča zamenjavo jajčnega beljaka za jajčni rumenjak, ker bo to vplivalo na tradicionalno barvo in okus rogljičev.
Izbirni polnila in vrhovi
Obstaja več poljubnih nadevov in prelivov, ki jih lahko dodate vašim rogljičkom. Zdrava polnitev bi vključevala orehe, kot so orehi, mandeljni ali pekani,. Preden se pečejo na vrhu rogljiča, so pokrovi. Polnila so nekoliko bolj raznolika, od mesa, kot so pršut ali narezana purana s sirom do čokolade ali sadnega polnila. Lahko uporabite sveže sadje namesto kandiranega ali sirupnega predpakiranega sadja, da zmanjšate vsebnost maščob in sladkorja.
