Rice je eno najbolj razširjenih zrn na svetu, ki vsak dan prehranjuje skoraj polovico svetovnega prebivalstva. Je bogat z minerali, ki vsebujejo kalcij, železo, magnezij, fosfor, kalij, natrij in cink ter folate ali B-9 in količine drugih vitaminov v sledeh, v skladu z ameriško podatkovno zbirko ameriškega ministrstva za kmetijstvo. Bela, rjava in divji riž sta rahlo kisla.
Riž in pH
Vse snovi, vključno s hrano, lahko kategoriziramo kot kisline ali alkalne na osnovi lestvice pH, ki se giblje od nič do 14. Izraz "pH" je merilni faktor. PH nič je najbolj kisel, pH 14 pa je najbolj alkalen. PH 7 je nevtralen. Kuhani beli riž ima pH od 6,0 do 6,7, zaradi česar je rahlo kisel; kuhani rjavi riž ima pH 6,2 do 6,7 ali območje, ki je enako ali nekoliko manj kislo od belega riža; in kuhanega riževega riža ima pH 6,0 do 6,4, zaradi česar je bolj kislo kot rjavi ali beli riž, v skladu z Food and Drug Administration.
