Piščanec je vrsta perutnine, ki je visoka v beljakovinah in, če je pojedena brez kože, precej pusto. Piščančja prsa iz brezalkoznega kože je najnižja v maščobah in kalorijah. Piščanec je bogat z mnogimi vitamini in minerali, ki so bistvenega pomena za zdravje ljudi in je dobra izbira za prehrane, pa tudi za bodybuilders in vsakogar med njimi.
Beljakovine
Tako kot goveje meso, ribe in druge vrste perutnine je piščanec v beljakovinah. Vsaka unča mesa zagotavlja 7 g beljakovin. Tipičen delež je približno 4 unč ali velikost krova kart in zagotavlja 28 g beljakovin. Tudi, kot vsa živalska beljakovinska živila in izdelki iz soje, je piščanec popolna beljakovinska hrana, kar pomeni, da vsebuje vse devet esencialnih aminokislin. Beljakovina ima veliko funkcij v človeškem telesu, vključno z gradnjo telesnih tkiv in mišic.
Ogljikovi hidrati, kalorije in maščobe
Piščanec je hrana brez ogljikovih hidratov. Po podatkih NutritionData piščančja prsa brez kože zagotavljajo najmanj kalorij in maščob, približno 143 kalorij, 3 g totalne maščobe in 1 g nasičenih maščob za polovico velike brez kosti, brez kože ali 95 g. Temno meso je večje v maščobi. Približno 86 g temnega mesa brez kože zagotavlja 165 kalorij in 8 g skupnih maščob, od katerih je 2 g nasičeno. Ta informacija o hranilni vrednosti je namenjena piščancem, ki je bila zatultirana brez dodane maščobe.
Vitamini
Piščanec je bogat vir dveh vitaminov B: niacin ali vitamin B3 in vitamin B6. 4-unč delež ustreza 40 in 16 odstotkov priporočene dnevne vrednosti, ali DV. Najpomembnejša funkcija niacina je pomagati pri sproščanju energije iz ogljikovih hidratov. Prav tako pomaga pri nastanku rdečih krvnih celic. Najboljši vir hrane vitamina B6 je perutnina. Ta hranila opravljajo enake funkcije kot niacin, vendar je pomemben tudi za presnovo proteinov, potreben za pravilno delovanje imunskega sistema in pomaga pri izdelavi določenih nevrotransmiterjev ali možganskih kemikalij.
Minerali
4-unčni del piščanca je bogat tudi z dvema mineraloma, fosforjem in selenom, ki ustrezata 16 in 30 odstotkom DV za vsakega posebej. Fosfor je bistven za zdrave, močne kosti in zobe in je del vseh celičnih membran v človeškem telesu. Ta mineral pomaga aktivirati vitamine B. Selen je pomemben za delovanje imunskega sistema in pomoč pri uravnavanju ščitničnega hormona.
Premisleki
Kako je piščanec pripravljen in / ali dodane sestavine spreminjajo prehranska dejstva. Na primer, globoko cvrtje piščanca in / ali poraba kože znatno poveča količino maščobe. Praženje piščanca ali premazovanje v moko dodaja ogljikove hidrate. Medtem ko so minerali neuničljivi, vitamini zlahka uničijo s toploto, svetlobo in drugimi pogoji. Vrelo piščanec v vodi lahko razjede vitamine B. Metode za suho toplotno kuhanje, kot je broiliranje, lahko bolje hranijo ta hranila.
