Pšenica, oves, ječmen in rž vsebujejo gliadin, beljakovine, ki jih najdemo v gluten. Dieta, omejena z glutenom, ki odpravlja ta živila in vse izdelke, ki jih vsebujejo, bo tudi brez gliadina. Če ste bili diagnosticirani z nekaterimi prebavnimi motnjami, vam po dieti brez diete lahko pomagajo pri lajšanju simptomov. Vendar pa lahko le malo ljudi resnično potrebuje takšno prehrano, pravi znanost pisatelj "Forbes" Steven Ross Pomeroy. To morda ni najbolj zdrava izbira za vse. Posvetujte se z zdravnikom, če mislite, da imate intoleranco ali občutljivost za gluten.
Dovoljena živila
Navodila za prehrano brez gliadinov poudarjajo sveže, nepredelano meso, perutnino ali morske sadeže; suhi fižol in stročnice; jajca in vse navadne mlečne ali rastlinske mlečne izdelke; oreščki in oreščki iz oreškov; in sojinih izdelkov, kot so tofu. Dovoljena so vsa sadja in sadni sokovi, tako kot so v pločevinkah, sveža ali zamrznjena zelenjava, vključno z belim ali sladkim krompirjem. Za kruh, žitarice in zrnje se držite koruze, koruzne moke, kokice, grizev, navadnega ali divjega riža, riževih rezancev in vseh vrst praženih dobrin ali testenin, pripravljenih iz koruze ali krompirjevega škroba ter sojine, riževe, krompirjeve ali koruzne moke. Pri kuhanju so dovoljena rastlinska olja, maslo, domači prelivi, kis, sol, zelišča in začimbe.
Živila, ki se jih je treba izogibati
Da bi se izognili glutenom - in s tem gliadin, se boste morali izogibati ječmenu, ajdo, trdi pšenici, bulgurju, pšeničnemu otrobi, pšeničnemu kalčku, tritikale, kvinoju, proso, pire in teff. To pomeni, da ni rednih domačih ali komercialnih kruhov, rezancev, žitaric za zajtrk, krekerjev, kozic, pečenih dobrih mešanic, peciva ali piškotov, ki vsebujejo katero koli od teh sestavin. Veliko število predelanih živil vsebuje gluten, vključno z mešanicami za instant pijačo, komercialnimi solatnimi prelivi, konzerviranimi napitki, hladnimi kosi, klobasami, mesom v pločevinkah ali ribah, kockami iz bujona in zamrznjenimi ali pripravljenimi predjedi, ki vsebujejo praženo meso ali ribe ali smetano zelenjavo. Pazite tudi na nakupovalne dišave: sojina omaka, gorčica, kečap, čilija omaka in zrezek iz zrezkov lahko vsebujejo konzervanse, ki so pridobljeni iz glutena.
Kdo lahko potrebuje prehrano
Dve skupini ljudi se običajno priporoča, da sledijo prehrani brez glijadina, ki je bila diagnosticirana s celiakijo ali dermatitisom herpetiformis. Celijačna bolezen je stanje, v katerem imunski sistem napada gluten, uničuje tkivne obloge črevesja in povzroči nezmožnost absorpcije ustrezne prehrane iz hrane. Pri dermatitisu herpetiformis, motnja, povezana s celiakijo, se imunski sistem reagira na gluten, tako da proizvede protiteles, ki se kopičijo pod kožo, kar povzroča velike srbenje blistavih izpuščaj. Strogo spoštovanje prehrane, ki izloča gluten in gliadin, lahko pomaga tem posameznikom, da upravljajo svoje stanje. Edini način, da se prepričate, če imate - in če vam lahko pomaga prehrana, ki odpravlja gluten in gliadin - je treba preskusiti s strani zdravnika.
Kdo verjetno ne potrebuje prehrane
Čeprav se je število ljudi, ki so se prehranjevali z glutenom, povečalo, mnogi morda niso preobčutljivi na gluten in sploh ne morejo uživati diete brez gliadina. Študija, objavljena v "Current Alergy and Asthma Reports" decembra 2013, je poročala, da so ljudje, ki so verjeli, da so občutljivi na gluten, še vedno imeli simptome na dieti brez glutena. Raziskovalci menijo, da so lahko ogljikovi hidrati in sladkorji v nekaterih živilih, ne glutena ali gliadina, to je vzrok problema. Če je tako, vam dieta brez glutena ne bo pomagala. Nasprotno pa je lahko škodljivo: lahko omeji vaš vnos vlaknin, vitaminov in mineralov ter poveča dnevno porabo kalorij, sladkorja in soli.
