Upoštevali enega od najbolj očarljivih kosov govedine, zrezki ribe so nežni, sočni in dragi. Maščobe najdemo večinoma okoli reber krave, kar pojasnjuje marmoriranje v zrezkih ribeja. Maščoba daje okus mesu in pomaga ohranjati vlažnost. Kuhajte ribe tako, da jih pečete in jih pečete v pečici za okusen pripravek.
Izberite meso
Oglejte si oceno USDA za vaš zrezek. Ocenjevalna lestvica meri vsebnost maščobe v mesu, ocena pa je lahko ena od treh razredov - prime, izbira ali izbira. Prime pomeni ribeye veliko maščobe, kar je dobra stvar, saj več maščob pomeni več sokov in okusov. Izbira ribeyes prihajajo s samo dovolj maščobe, da meso ponudijo in sočno. Izberi ribeyes vsebujejo najmanjšo količino maščobe, kar je super, če poskušate gledati vaš vnos maščobe, vendar morda ne bo najboljše kakovosti.
Prosim
Pred kuhanjem odstranite zrezke ribe iz hladilnika ali zamrzovalnika in jih postavite na ploščo na zgornji strani števca. Pustite veliko časa, tako da zrezki dosežejo sobno temperaturo. Zgrabite veliko težo litega železa in ga postavite v pečico. Pečico obrnite na 500 stopinj F. Ko pečica doseže nastavljeno temperaturo, privzdignite ponev z držalom za lonček in jo postavite na ogenj na visoko temperaturo. Seznajte obe strani zrezkov s sveže mletim poprom in drugimi začimbami, nato meso postavite v sredino vroče ponve. Dajte kuhati 30 sekund, nato pa zavrtite zrezke, da kuhate na drugi strani 30 sekund
Pečemo
Ko so zrezki zrezani, postavite ponev nazaj v pečico 500 stopinj. Za srednje redke zrezke pustite zrezke kuhati dve minuti na vsaki strani. Za srednje ali več storjenega zrezka dodajte eno minuto časa kuhanja za vsako stran. Odstranite zrezek iz pečice in postavite ponev na stovetop.
Postrežite
Postavite zrezke na ploščo in ohlapno pokrijte z kositrno folijo. Naj sedita dve minuti. Čeprav so zrezki zunaj pečice, se bodo še naprej kuhali, zaradi česar so prevroče, da bi jih takoj služili. Po nekaj minutah odstranite kositrno folijo in ji odrežite zrezke, kot so narezane ali rezane.
