Oljke Kalamata so znane kot črna oljka, čeprav so dejansko temno vijolične barve. V Grčiji lahko oljke Kalamata jedo navadne ali narezane, da jih uporabimo v jed. Oljke Kalamata so izdelane iz popolnoma zrelih oljk, marinirane v oljčnem olju ali kisu in so široko dostopne v trgovinah z živili. Medtem ko so oljke Kalamata visoke v natrijevem, so tudi bogate z zdravimi maščobami in vsebujejo naravni antioksidant.
Splošno Prehrana
Oljke Kalamata so na splošno najdene v pločevinkah, čeprav jih lahko prodajajo specialni prodajalci z direktno iz cevi. 4-žlica, ki služi oljkam Kalamata, približno 8 velikih oljk ali 10 majhnih, ima 39 kalorij na porcijo, zanemarljivo količino beljakovin, 3,6 gramov skupne maščobe in 1,1 gramov prehranskih vlaken. Kot druge oljke so Kalamatas dober vir kalcija, vitamina C, vitamina A, vitamina E in vitamina K, zaradi majhne velikosti sluha. Oljke Kalamata zagotavljajo tudi nekaj magnezija, fosforja in kalija na oplod, kot tudi vitamine B.
Bogat v mononenasičeni maščobi
Medtem ko imajo oljke Kalamata veliko maščobe glede na njihovo velikost serviranja, večina maščob je mononenasičena, znana tudi kot "zdrava" maščoba. 4-žlica, ki služi oljkam Kalamata, ima 2,7 g mononenasičenih maščob in 0,3 g polinenasičenih maščob. Ostalo je nasičena maščoba, sluh pa ne vsebuje holesterola. Mononenasičene maščobe lahko pomagajo znižati raven holesterola in zmanjšati možnosti za srčni napad ali možgansko kap, je povedal Ameriško združenje za srce. Zdi se, da so zdrave, če jih pojedo namesto nasičenih ali transmaščobnih maščob.
Natrijeva vsebina
Medtem ko so na splošno zdravi, so oljke Kalamata visoke v natrijevem, predvsem zaradi konzerviranja in konzerviranja. 4 žlice kalamatnih oljk ima 247 miligramov natrija. Medtem ko je to le 11 do 16 odstotkov priporočenega zgornjega vnosa za natrij, je odstotek precej visok, če menite, da je majhna velikost služi. Dieta z visoko vsebnostjo natrija povečuje vaše možnosti za razvoj visokega krvnega tlaka in osteoporoze. Omejite število oljk, ki jih jeste ali poiščite oljke z nizko vsebnostjo natrija Kalamata, ki jih včasih najdemo v trgovinah za zdravo hrano ali specialnih trgovinah.
Antioksidant in protivnetno zdravilo
Oljke, kot oljčno olje, vsebujejo fenolne spojine, ki so naravni antioksidanti. Ta spojina daje oljkam svoj poseben okus. Fenolne spojine v oljčnem olju so bile močan antioksidant, ki je zaščitil vaše telo pred poškodbami zaradi okoljskih toksinov in prostih radikalov, v skladu z vprašanjem iz leta 2002 "Pregledi zdravil". Poleg tega so fenoli lahko tudi razlog za manjše pojavljanje srčnih bolezni in nekateri raki za tiste, ki jedo mediteransko prehrano, visoko v oljčnem olju in oljkah. V letu 2011 je »Current Pharmaceutical Design« objavil pregled in študijo, kjer so ugotovili, da ima oleokantal, ena od fenolnih spojin oljčnega olja, močna protivnetna lastnost. Znanstveniki so ugotovili, da je prehrana rednega uživanja oljčnega olja in oljk zmanjšala pojavnost kroničnega vnetja.
