Jajca niso samo za prehrano. So tudi glavna sestavina v številnih receptih, kjer izvajajo več funkcij. Eno izmed najbolj pogostih uporabe jajc je kot vezivo, ki vsebuje druge sestavine recepta v kohezivni masi. Ne glede na to, ali ste zjutraj zmanjkali jajčec med kuhanjem ali alergijo na jajca, obstaja veliko načinov, kako se sestavine povezujejo skupaj brez jajc.
Moka in ovsena kaša
Ovseno kašo. Kredit za fotografije: Ildi_Papp / iStock / Getty Images Ena izmed najlažjih zamenjav za jajce kot vezivo je mešanica z moko in ovsenim mesom. Združite pšenično ali krompirjevo moko z nekaj tekočine recepta in dodajte ovseno kašo na suhe sestavine. Škrobi v moki in ovsenih kašah se nabreknejo in zgostijo zmes, pri čemer dajejo končni jedi teksturo, podobno uporabi jajc. Uporabite lahko tudi krušne drobtine namesto ovsene kaše. Moka in ovsena kaša ali krušne drobtine sta bila skupna nadomestitev jajc v letih prehranjevanja med drugo svetovno vojno.
Sir
Nariban sir. Fotografije: oksix / iStock / Getty Images Naravni sir je tudi dober nadomestek za jajca. Sirni proteini koagulirajo, ko se segrejejo, posnemajo delovanje jajčnih beljakovin. Priporočamo, da si pri izbiri naribanega sira upoštevate sestavine drugih receptov, saj bo okus sira očiten v končani posodi. Cheddar dobro deluje na meso, na primer, nariban parmezan je okusno dopolnilo lososovim sladicam.
Želatina
Želatina. Fotografije: Jon Le-Bon / iStock / Getty Images Pakirano, neflavirano želatino je dobro vezivo, ki ne spremeni okusa končne posode. Za vsako zamenljivo jajce pomešajte en paket navadne želatine z 2 žlici tople vode in dodajte drugim sestavinam. Pripravite mešanico takoj pred uporabo, ker se hitro nastavi.
Arrowroot
Arrowroot. Fotografija kredita: designsstock / iStock / Getty Images Arrowroot je zelo fin in prašnat, zato je dobro vezivo za pudinge, kremo in druge jedi, pri katerih je gladka konsistenca pomembna. Za vsako jajce zamenjajte mešanico 1 žlica puščice, 1 žlico olja in 1/4 čaše vode.
Zamenjava jajc
Zamenjave jajc lahko še vedno vsebujejo beljakovine. Fotografiranje: Fenghua On / iStock / Getty Images Nekatere komercialne izdelke za zamenjavo jajc lahko uporabite kot nadomestek za vezavo. Preberite informacije o paketu, da ugotovite, ali je izdelek priporočljiv za to uporabo. Če iščete nadomestek za jajca zaradi alergije na jajca, natančno preberite seznam sestavin, saj nekateri komercialni nadomestki jajčec vsebujejo sledove jajčnih beljakov.
