Sveže sadje in zelenjava, čeprav izjemno zdrava, lahko predstavljata tudi nevarnost. Nekaj sadja in zelenjave je izpostavljeno škodljivcem, ki lahko nosijo bakterije in bolezni, pa tudi uničijo pridelke. Izpostavljenost sadja in zelenjave kemičnim pesticidom za odvračanje škodljivcev povzroča ostanke, ki lahko tudi škodijo ljudem. Pranje sadja in zelenjave z raztopino kalijevega permanganata lahko pomaga odstraniti ostanke pesticidov in škodljive bakterije.
Kemija kalijevega permanganata
Kemijsko je kalijev permanganat sestavljen iz enega kalijevega ali K-jona, enega mangana ali Mn-ionov ter štirih kisikovih ali O ioni v kemični formuli KMnO4, po Hepure Technologies. Znani tudi kot Condyovi kristali, se razredčena raztopina kalijevega permanganata pojavi rahlo vijolično-roza. Približno 7 gramov čistih vijoličasto-bronastih kristalov kalijevega permanganata se lahko raztopi v približno 100 gramih vode. Pri pranju svežega sadja in zelenjave se uporabljajo veliko bolj razredčene rešitve.
Ostanki pesticidov
Rešitve kalijevega permanganata učinkovito odstranjujejo različne kemične ostanke pesticidov iz sadja in zelenjave, zaradi česar so varnejši za konzumiranje. Razredčene raztopine bodo razkrojile klorirana topila, poliaromatski ogljikovodiki, fenolne organske pesticide in substituirane aromate. Kot primer, AGRIS, Mednarodni informacijski sistem za kmetijske vede in tehnologijo, program za upravljanje informacij, ki ga je začela Organizacija Združenih narodov za prehrano in kmetijstvo, je v letu 2010 poročala, da je zdravilo Leafy Chinese-Kale obravnavalo 0,001-odstotno rešitev za kalijev permanganat odstranili ostanke pesticidov. Pranje zelenjave v kalijevem permanganatu je odstranilo več ostankov pesticidov kot samo pranje v vodi.
Škodljivci
Kalijev permanganat odstrani ostanke pesticidov, lahko pa tudi zmanjša število škodljivcev na samih rastlinah. Na primer, kalijev permanganat dejansko uniči bakterijo, ki povzroča kolero, pa tudi druge škodljive organizme, kot je Fasciola, parazitni ploski črv, v skladu z vprašanjem iz aprila 2006 v "Journal of Egyptian Society of Parasitology". Na območjih sveta z neustreznimi sistemi odstranjevanja človeških odpadkov in vprašljivimi sistemi za čiščenje vode pranje sadja in zelenjave z raztopino kalijevega permanganata pomaga nadzorovati izbruh bolezni, obenem pa lokalnim prebivalcem omogočiti dostop do zdravih živil.
Opozorilo
Pri pranju sadja in zelenjave uporabljajte le zelo razredčene raztopine kalijevega permanganata, približno 0,001 odstotka. Koncentrirane raztopine, ki znašajo približno 1 odstotek, lahko škodujejo vašemu prebavnemu sistemu in so lahko smrtne, povzročajo grlo, kot tudi slabost, bruhanje in bolečine v trebuhu, v skladu z varnostnim listom o varnosti. Višje koncentracije kalijevega permanganata, od 2 do 3 odstotkov, lahko povzročijo anemijo in otekanje žrela, kar vodi do zadušitve, in 4 do 5 odstotkov lahko povzroči poškodbo ledvic.
Zdravljenje
Zaužitje razredčenih raztopin kalijevega permanganata, zlasti razredčenih raztopin, ki se uporabljajo kot antiseptična sredstva, redko povzročajo škodo. Svetovna zdravstvena organizacija poroča, da se lahko pojavijo draženja, vendar so blagi in samo-omejeni. Zaužitje velikih količin razredčenih raztopin lahko povzroči bruhanje in drisko, vendar količina, ki ostane na svežem sadju in zelenjavi po pranju, ne bi bila dovolj velika, da bi povzročila te učinke.
