Zrcaljeni fižol se lahko proizvede s pintom ali črnim fižolom. Pri tradicionalnih pripravah se pire fižol kuhamo z mastjo in začimbami, da ustvarimo bogato, visoko maščobno stransko jed. Konzervirane različice crno prežvekovanih fižola so pripravljene z manj maščobami in lahko zdravo dodajo obrokom.
Kalorije in makronutrienti
Natančna hranilna vrednost ponovljenih črnih fižolov je odvisna od izbrane blagovne znamke. Večina različic nudi od 110 do 140 kalorij za 1/2-skodelico. Fižol zagotavlja med 6 g in 7 g beljakovin in 18 g do 20 g ogljikovih hidratov. Vsebnost maščob se giblje od 0 g do 3,5 g na porcijo.
Minerali
Črni fižol, ki je v pločevinkah, zagotavlja 40 mg kalcija na oplod ali približno 4 odstotke priporočenega prehranskega dodatka na podlagi prehrane s 2.000 kalorijami. Črni fižol zagotavlja tudi 370 mg kalija. Kalij uravnava uravnoteženost tekočin in mineralov v telesu. Živila, kot so ponovljeni črni fižol, z več kot 200 mg kalija na oplod, veljajo za živila z visoko vsebnostjo kalija po zdravilu Drugs.com.
Vlakno
Ponovljeni črni fižol vsebuje med 6 g in 7 g vlaknin na 1/2 skodelico. Fiber pomaga ohranjati prebavni trakt zdrav in spodbuja zdravje debelega črevesa. Medicinski inštitut priporoča, da odrasle ženske, mlajše od 50 let, dobijo najmanj 25 g vlaknin dnevno in moške najmanj 38 g.
Sodium Premisleki
Nekatere blagovne znamke ponovljenih črnih zrn vsebujejo 440 mg natrija na 1/2 skodelico. Medicinski inštitut priporoča, da se natrija ohrani na 1500 mg ali manj dnevno. Preverite nalepke, ko kupite ponovljene črne fižolke - pojdite po tistih, ki so označeni z "nizko vsebnostjo natrija" ali tistimi, ki nudijo 200 mg ali manj na posodo.
Domače
Ustvarjanje lastnega ponovljenega črnega fižola je preprosto in poceni, glede na recept v "New York Timesu". Uporabite posušen fižol in hidrat v skladu z navodili za pakiranje. Odcedite fižol, pridržite nekaj vode in zmešajte, da ustvarite mešano mešanico. V velikem pečenem ognju, segrejte 2 žlički. oljne repice in solata 2 žlički. semena kumina in 2 tsp. čili v prahu do dišečega - približno 30 sekund. Dodajte fižol in kuhajte približno 20 minut, dokler se večina vode ne izhlapi in fižol je debel. Če postanejo preveč suhi, dodajte nekaj rezervirane vode. Aroma fižola lahko spremenite tako, da dodate pire česen, čebulo v prahu ali kajaen poper v vroče olje, preden dodate fižol.
