Piščanec, ki je bil zrezan, nato pečen v pečici, ima globoko rjavo barvo in bogat, karameliziran okus, pravi urednica recepture The Kitchn, Emma Christensen. Slušanje - proces hitrega kuhanja zunanje površine reza mesa z veliko toploto - običajno poteka na vrhu pečice v skodelici, ki je bila posneta z vročim oljem, toda glede na No Recipe Required food writer Dave Beaulieu lahko tudi uporabite žar za piščance, preden ga prenesete v pečico, da končate kuhanje.
Korak 1
Piščanca vzemite iz hladilnika. Pustite, da sedi pri sobni temperaturi do 30 minut.
2. korak
Odstranite piščanca iz marinade, če jo uporabljate, in vsak stres stresite, da odstranite odvečno tekočino. Zavrzi marinado.
3. korak
Posušite meso s papirnatimi brisačami. Potresite obe strani piščanca z vašo izbiro začimb, kot so sol in poper, če želite.
4. korak
Ogrevalni plin ali žar za oglje segrejte na visoko. Rešetko rahlo namažite z rastlinskim oljem.
5. korak
Piščanca položite na žar, s pomočjo klešč in položite meso na kožo navzdol, če je koža nedotaknjena. Pustite meso kuhati, nemoteno, eno do dve minuti.
6. korak
Piščanca obrnite, ko se meso zlahka sprosti iz žara. Žar za eno do dve dodatni minuti na drugi strani, ali dokler se piščanec ne drži rešetke.
Korak 7
Zmešano piščančino dajte v pražarno. Postavite ga v pečico, ki je bila pregreta do 400 stopinj Celzija.
8. korak
Pečemo piščanca, dokler termometer, vstavljen v najbolj debel del, ne zazna 165 stopinj Fahrenheita. Piščancu pustite pet minut pred počitkom.
Stvari, ki jih potrebujete
- Piščanec, vaša izbira reza, brez kože ali brez nje
- Marinada, po želji
- Papirnate brisače
- Začimbe, kot so sol in poper
- Rastlinsko olje
- Klešče
- Pečenka
- Mesni termometer za takojšnje branje
Nasveti
- Če se odločite za mariniranje svoje piščanca, preden se pečete in pečete, načrtujte, da ga pustite v marinadi po vaši izbiri približno dve uri pred kuhanjem. V hladilniku vedno spravljajte meso.
Opozorila
- Ne pustite, da surove piščance sedite pri sobni temperaturi dlje kot 30 minut. Ne dodajte soli k piščancu, dokler ga ne postavite na žar. Pretaljevanje mesa lahko povzroči, da piščanec izgubi vlago. Če se odločite, da bo piščanca s kožo nedotaknjena, jo odstranite pred jedjo, da bo nizek vnos maščobe in holesterola.
