Okusno in koristno začinjeno zelje - Recepti s fotografijami korak za korakom

V mnogih državah je priljubljena zavita zelje

To jedo spoštujejo ne le v Evropi. Priljubljena od dni Kievan Rus zelje (gl. Korak za korakom recept s fotografijami) uživa v Rusiji zasluži pozornost. Najbolj zanimive njene recepte bomo opisali v tem članku. Torej, začnimo.

Zelje ni le okusno zelenjavo, temveč je bogato tudi z različnimi vitamini

Magične lastnosti zelja

Uporaba zelja se razlaga s prisotnostjo celega kompleksa vitaminov, fitonutrientov, makro- in mikroelementov:

• v 200 g svežega zelja vsebuje dnevni odmerek potrebnega organizma vitamina C, ki je vpleten v presnovo in je odgovoren za obnovo veznega in kostnega tkiva; v kislo zelje, se ta količina celo poveča; Mimogrede, vitamin C v njem, celo več kot pomaranče;
• razen C najmočnejši antioksidant, ki nevtralizirajo radikale in izboljšanje imunosti, da vsebuje kvercetin - drugo močan antioksidant, ki ščiti dihala;
• vitamin A, sposoben se boriti proti starostnim spremembam in povečati odpornost telesa;
• vitamini B1, zaščita živčnih celic in B2, odgovorni za normalizacijo energetskega metabolizma ter stanje kože in las;
• PP, krepitev krvnih žil in cirkulacijskega sistema;
• kalij, magnezij, silicij, bor, fosfor, železo in kalcij;
• folna kislina;
• jabolka in limona, ki spodbujajo boljšo absorpcijo maščob; ampak kisle in mlečne kisline;
• tartronska kislina, ki zavira odlaganje maščob;
• fitocidov, zatiranje rasti bakterij itd.

Redna uporaba jedi z zeljem lahko okrepi svojo imuniteto

Nasvet! Zelje iz zelja, ki se uporablja na prazen želodec, se lahko spopade z razjedo v želodcu. To je posledica prisotnosti vitamina U, ki prispeva k hitri regeneraciji. Ta vitamin je prvič odkril v zeljeh.

Prisotnost zadostne količine vlaknin v tej rastlini pomaga nežno odstraniti toksine iz črevesja. Hkrati je njegova vsebnost kalorij nizka, zato se ne morete bati pridobivanja teže, ko jeste.

Torej, z redno uporabo zelja, lahko:

• nižji holesterol in količina sladkorja v krvi;
• okrepiti imuniteto;
• izgubi težo;
• obvladuje zaprtje in edem;
• izboljša stanje kože in las.

Nasvet! Znanstveniki so izjavili, da ljubitelji zelja precej manj prizadene črevesni rak. Uporabili so ne samo belo, temveč tudi barvno, Bruselj ali brokoli.

Vsebnost kalorij v suhih zeljeh

Sveže zelje je malo kalorij - kilokalorija v njej je samo 100. Vendar, ko se k njej doda rastlinsko olje in meso, se njena energijska vrednost naravno poveča. Torej, ko ga ugasne s piščancem, bo že 170, in z maščobo svinjine - kar 450 kcal.

Zato je s prekomerno težo, je bolje omejiti zelje, zamrznjene z majhno količino rastlinske maščobe, korenje, paradižnik, poper in začimbe. V tem primeru ima le koristi. Nekoliko kasneje bomo opisali preprost recept za takšno zašiljeno zelje s fotografijami korak za korakom.

Ko gašenje zelja s piščancem ugasne, bo 170 in s svinjsko maščobo - kar 450 kcal

Nasvet! Največja distribucija belega zelja je razložena s preprostostjo shranjevanja. Ostala vrsta, rdečelaska, brokoli, Bruselj, barva in drugi vsebujejo najmanj in v nekaterih primerih še več koristnih snovi. Večina vitaminov vsebuje mlado zelje.

Kdo je v tej posodi kontraindiciran?

Zaradi visoke vsebnosti prehranskih vlaknin zelja spodbuja pravilno prebavo in regulacijo stol. Ampak na žalost, lahko pretirana uporaba tega izdelka povzroči napenjanje. S zdravo črevo to ni kritično.Toda kot dopolnilno hranjenje doječih dojenčkov, katerih mikroflora še ni v celoti oblikovana, se ne sme uporabljati.

Ker je ne samo sveže, ampak tudi zelje lahko povzroči prekomerno proizvodnjo želodčnega soka, zlorabe pa ni potrebno - le 200-250 gramov na dan. Ne uporabljajte ga za ljudi, ki trpijo zaradi črevesne bolezni ali katerekoli druge bolezni želodca in črevesja.

Ker je ne samo sveže, ampak tudi zelje lahko povzroči prekomerno proizvodnjo želodčnega soka, zlorabe pa ni potrebno - le 200-250 gramov na dan

Nasvet! To po zelje ni Pučile želodec pred uživanjem ali kuhanjem dobro pretlačimo to ali Opazi z vrelo vodo, nato pa dodamo ščepec kumine izdelka. Manj trebuh in mlado zeleno zelje.

Braised kupus v ruskem jeziku

V starih ruskih receptih je opis prigrizek, imenovan zelje iz kupusov. Kislo, kot jo mučili v ruskih pečeh na zelo majhnem ognju 2-3 ur. V modernih pogojih se lahko ta jed pripravi v multivariatni ali pečici.

Ponujamo vam ta prehrambeni recept za začinjeno zelje korak za korakom s fotografijo:

• Za pripravo te jedi zelje urejeno, pa tudi večje kose nadalje tleh;
• v debeložičnem jedu dodamo sesekljano korenje in čebulo, ki se prenesejo na maščobo približno 10 minut;
• nato zavite zelje, dodajte malo sladkorja, po potrebi sol in vodo;
• veliko tekočine ne bi smelo vliti, drugače se bo posoda izkazala za brez okusa; če je potrebno, se pri vrenju dodaja malo;
• po želji se predhodno ocvrto meso doda tej posodi pred gašenjem.

Po želji se predhodno dimljeno meso doda tej posodi pred gašenjem

Nasvet! Za kuhinjo antičnega Rusa so bile značilne kuharske jedi v lončkih in lončkih. Z njihovo uporabo boste dobili ne samo pravo rusko jed, temveč tudi izdelek, kuhan na nizki vročini, v katerem bodo vse uporabne lastnosti zelja ohranjene v največji možni meri.

Ruska zelje Selyanka

Današnji hodgepodge se imenuje precej maščobna in pikantna juha z dodatkom zelja in kisle kumare. V 18. stoletju je bila vas imenovana druga jed. Torej, predlagamo recept za takšno zamrznjeno zeleno kislino s fotografijami korak za korakom:

• njegova osnova je malo - preneha z maščobo (navadno je bila odstranjena iz čebule) čebulo;
• nato dodane kumare, dodane na zelo koncentrirano mesno juho;
• zelje izperemo in pogasimo z dodatkom ali gobovi juhi po potrebi.
• po mehčanju jed, ki jih ocvrti na maslu in moko, da pogasimo še 10 minut;
• kasneje v ponev širjenje plasti zelja, kuhanega mesa, šunke, ledvic in klobase, vložene gobe, zelišča, in ves ta sijaj gre za 20 minut v pečico.

Lahko tudi ugasnete kislo zelje

Nasvet! Da bi ohranili čim več vitaminov, pijača zelje bolje, da ne sesekljane in narežemo na več kosov.

Nemški recepti

V Nemčiji, pa tudi v Rusiji, je bilo več spoštovanja do kislega zrna. Prava božična večerja je bila preprosto nepredstavljiva, ne da bi ta nacionalna jed v kombinaciji s steblom. Na splošno Nemci raje kuhajo zelje s svinjskim mesom: rebri ali klobase.

ga SOT vnaprej se glinenih loncev potopljeni v vodi, brez dodatka korenja. »Pravilno« dušeno zelje mora vključevati mast ali maslo, poper, čebulo, brinove jagode, jabolka, kumino, in, seveda, pivo.

Opisali bomo le najpreprostejši recept:

• drobno sesekljana prekajena slanina na debelo stenjenem pekaču, ki se mučijo,
• nato dodajte čebulo s tanjšimi polovičnimi obročki in jurijte do rahlo zlate barve;
• po želji vržemo klobase ali ocvrta rebra;
• dodajte kislo zelje, začimbe, sol in malo sladkorja;
• voda se vlije;
• posoda je obdana z visoko vročino do zlate;
• Zadnji, ki dodaja jabolka, in jed je pripravljena na njihovo pripravljenost.

Nemci raje kuhajo zelje s svinjskim mesom: rebri ali klobase

Če želite zamenjati sladkor, je lahko kakršno koli kislo mast, na primer iz črnega ribeza. To bo kupcu prineslo poseben okus in aromo. Doda se 5 minut, preden se posoda odstrani s plošče.

Zanimivo! Domovina tega zelenja je Sredozemlje. V italijanski capitati pomeni "glava". Njeno specifično ime Brassica je izviralo iz grške besede "brasso" - krčenje, prerezanje.

Zelje na Češkem

Nobena praznična miza v Češki republiki ne more storiti brez zelja. V tej državi obstaja celo Unija svojih ljubiteljev. Da bi okusili zeleno kislino in izbrali najboljše, so še posebej dobrodošli posebni gurmani v Dobrojanu.

Seveda Čehi obožujejo zelje in zamrzujejo. Za pripravo pa se uporablja ne samo belo, barvno, temveč rdeče zelje. Slednje je pogosto v vinu z jabolki.

Glavni poudarek te posode v češčini je predhodno mariniranje te zelenjave. Zelo priljubljena je vepro-knedlo-zelo - zelje s svinjino in cmoki, pa tudi obara s klobasami do piva. Pecite jo raco.

Nasvet! Svež zelen sok je idealna kozmetika. Ne samo, da pomlajuje kožo in jo naredi žametno, ampak tudi spodbuja celjenje ran.

Torej, podrobno bomo opisali recept okusnega zebljanega zelja z korakom po korakih (glej sliko):

• ptica je marinirana 8-10 ur s sladkorjem, cimetom, čebulo, ingverjem, naglavnimi česmi, česnom in poprom;
• nato se ekstrahira iz slanice, olupljene, da se odstranijo presežne začimbe in se prepusti pretoku;
• Posušena racka se namaže z mešanico gorčice in medu;
• pripravite ga z gotovim zelenjavnim zelje;
• trebuh ptice je šiv, in noge in krila, zaviti v folijo;
• pečeno raco z zamrznjeno zelje v pečici približno 1,5 ure;
• nastala odvečna maščoba med kuhanjem se odstrani z žlico;
• minut za 40 folij je bolje odstraniti, da sta tudi noge in krila postala rjava;
• služijo tej dišeči jed s pečenim ali kuhanim krompirjem.

Polnjeni zelje lahko služi kot polnopravni drugi tečaj

Zanimivo! Pitagora se je ukvarjal z izbiro zelja. Trdil je, da olajša utrujenost, izboljša razpoloženje in krepi telo. Posvečena ji je veliko časa in sam cesar Dioklecijan.

Zelje, sesekljane s suhimi slivami

Zelo zanimivo je priprava sladkega in kislega zrezanega zelja s suhimi slivami. Dodaja poseben okus jedu, podobno okusu prekajene hrane. Če vas zanima ta nenavadna kombinacija, predlagamo, da jo pripravite sami. Torej, recept za sveže kupusovo obara s slivami (glej fotografijo) je korak za korakom:

• drobno sesekljano čebulo, nato pa korenje, rezano z ploščami, se prehaja v ponev;
• v sesekljano čebulo in korenje dodamo drobno sesekljane suhe slive in pustite nekaj minut;
• Sveže zelje se razreže čimbolj tanko, nato se ji doda sol;
• Zelje skrbno gnetijo roke, tako da daje sok;
• ga dodajte v posodo, po želji dodajte malo popra v posodo;
• Gluh pod pokrovom 30-40 minut.

Zelo radoveden je priprava sladkega in kislega zrezanega zelja s suhimi slivami

Zanimivo! Prvič je na Kitajskem učil fermentirano zelje, namočeno v vinu. Zaželena jed na ruski mizi v fermentirani obliki, postala je le v XIV stoletju, po napadih Genghis Khan.

Stvari za zaobljene pašaste zelje. Osnovne subtilnosti

Zelje za polnjenje se lahko ugasne tako v svežih kot tudi v krhkih oblikah. Poleg ocvrtih čebula se lahko dodaja:

• suho korenje;
• paradižnik, ketchup ali paradižnikova pasta;
• kuhana jajca;
• ocvrto mleto meso ali meso;
• gobe;
• poper, kumina, nageljnino, muškatni orešček in druge začimbe po vaši izbiri.

Zelje za polnjenje se lahko ugasne tako v sveži obliki kot v klobasah

Zanimivo! Celo stari Grki so zelenjadino obravnavali kot simbola treznosti in jih priporočali za lajšanje zastrupitve.

Ker se vroče zelje drži testa, ga morate ohladiti, preden pripravite pirozhki. Tekočine v polnjenju naj bodo najmanjše, sicer se bo preprosto izteklo. Zato so pite najprej razporejene na šipu s šivom navzdol - v tem primeru šivi se perejo in se ne razpršijo.

Pirozhki z zeljem, kuhanega iz kvasa, lisnatega peciva ali testa na jogurtu, lahko ocvrto v posodo ali kuhamo v peči. Da so dobro ocvrti, kuhamo jih bolje na srednji vročini do hrustljave skorje.

Zanimivo! Prednosti zelja so bile znane celo v starodavnem Egiptu. Tako so bili v času Ramses II zdravnikom svetovali, naj jih vključijo v prehrano. In takrat je bilo belo zelje še malo znano, zato se je v plemiških hišah štelo za odlično sladico.

Ker se vroče zelje drži testa, se pred kuhanjem pito ohladi

Šef kuharice Ilya Lazerson predlaga uporabo recepta za kuhano kislino zelenjavo, ki je namenjena maščobnemu mesu. Kislina v tej posodi prispeva k boljši asimilaciji.