Zdi se logično, da je pitje jabolčnega jabolka prehrambeno enako kot jedo celo jabolko - vendar je to tako? Ni nujno. Celo, sveže sadje skoraj vedno ponujajo večjo prehrano in višje število naravnih vitaminov in mineralov kot sadni sokovi, še posebej, če so sokovi opravili obsežno predelavo.
Dejstva o hranilni vrednosti
Specifične količine kalorij in podatki o hranilnih snoveh se razlikujejo, odvisno od izbranega sadja in načina predelave sokov. Mešano sadno sokovo pijačo, ki vsebuje več kot 3 odstotke soka, ima približno 110 kalorij, 0,3 g beljakovin, 0,25 g maščobe, 27 g ogljikovih hidratov in 0,2 g vlaknin na 8 ounce steklo, po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo . V nasprotju s tem ima skodelica svežega sadnega salata približno 75 kalorij, 1,2 g beljakovin, brez maščobe, 18 g ogljikovih hidratov in 4 g vlaknin. Eden 8-unč čaša nesladkanega jabolčnega soka ima okoli 115 kalorij in 0,5 gramov vlaknin. Ena skodelica nareženih jabolk pa ima 57 kalorij in 2,6 g vlaknin.
Vlakna v sadju
Ena najpomembnejših prehranskih razlik med celotnim sadjem in sadnim sokom je količina vlaknin. Če jemljete priporočene količine vlaknin, lahko izboljšate nadzor krvnega sladkorja, spodbudite vzdrževanje telesne teže ali izgubo telesne mase, znižate holesterol in krvni tlak, zmanjšate vnetje, zmanjšate dejavnike tveganja za kardiovaskularno zdravje in povečate prebavne motnje, kot je specialistka za zdravnika CNN.com Dr. Melina Jampolis . Pri postopkih redčenja in sokova večina sadežev izgubi veliko vlaken, ki se osredotočajo na lupine. Zaradi tega lahko prehranjevanje celotnega sadja namesto pitnega soka bistveno prispeva k izboljšanju splošnega zdravja.
Diabetes tveganje
Študija, objavljena leta 2013 v "British Medical Journal" pri raziskovalcih na Harvard School of Public Health, je pokazala, da so ljudje, ki so jedli več celih plodov uživali manjše tveganje za sladkorno bolezen in ljudje, ki so pili več sadnih sokov, so imeli večje tveganje za nastanek bolezni . Ena možna razlaga je, da sadni sok ima višji glikemični indeks in nižje število vlaken kot celotno sadje, zato hitreje prehaja skozi prebavni sistem, še posebej, če je zamašen z veliko rafiniranega sladkorja.
Preveč dobre stvari?
Celo sadje je lahko pametna prehranska izbira, vendar je najbolj koristna, če jo pojedo kot del uravnotežene prehrane, ki vsebuje živila iz vseh glavnih skupin. Kot je zapisal dr. Jampolis v članku za CNN za leto 2009, ima plod sorazmerno veliko sladkorja in približno trikrat več kalorij pri večini zelenjave. Dokler se držite dveh do treh obrokov na dan, vendar verjetno niste izpostavljeni tveganju, da bi dobili težo ali povečali tveganje za sladkorno bolezen samo s sadjem. Za individualizirane smernice o tem, kako najbolje prilegati sadje v načrt prehrane, se pogovorite s svojim zdravnikom ali registriranim dietetikom.
