Čeprav ni tako dobro znana kot bela kola, črni česen uživa v porastu priljubljenosti v gastronomskih krogih in na področju alternativne medicine. Pred petimi leti, ki so jih uvedli Korejci na trgih zdravja in hrane, česen postane "črni česen" skozi mesecni proces fermentacije pod strogo nadzorovano toploto in vlago. Zdravstvene koristi črnega česna uveljavljajo zdravniki naravne medicine in zeliščarji.
Zaščita raka in koristi holesterola
Mesecni fermentacijski proces pri ustvarjanju črnega česna prispeva k ustvarjanju neke vrste super česna. Sestavljeni S-alilcistein, naravna sestavina svežega česna in derivat aminokislinskega cisteina, je bil ugotovljen v veliko večjih koncentracijah v črnem česnu in naj bi pomagal znižati holesterol in zmanjšal tveganje za raka, poroča HealthMad.com.
Zaščita okužb
Beli česen vsebuje aktivno sestavino antimikrobna, antibiotična in protiglivična sredstva, alicin. S črnim česnom S-alilcistein pomaga pri absorpciji alicina, s čimer se lažje metabolizira, kar bi lahko povečalo zaščito pred okužbami.
Zaščita bolezni
Česen je tudi velik antioksidant. Ugotovljeno je bilo, da ima črni česen dvakrat več antioksidativnih lastnosti običajnega česna. Antioksidanti ščitijo celice pred boleznijo in naj bi po mnenju OrganicAuthority.com upočasnili proces staranja. Ker je črni česen tako močan, so višje ravni antioksidantov, ki nudijo zaščito pred poškodbami prostih radikalov, idealen način za preprečevanje kroničnih bolezni. Prosti radikali poškodujejo celice, ki vodijo do bolezni srca, Alzheimerjeve bolezni, težave z obtočili, revmatoidni artritis in druge kronične bolezni.
Druge značilnosti
Fermentacija, ki proizvaja črni česen, zmanjšuje oster vonj in močan okus, zaradi česar je bolj privlačna in privlačna za nekatere ljudi. Po oceni Antioxidants-guide.com je bil okus črnega česna primerjal z okusom suhega sadja, dimljenega, sladkega in rahlo žvečljivega. Konvencionalni česen, tudi v zamrznjenih posušenih kapsulah, oddaja močan vonj česna, ki prežema kožo, povzroča neprijeten občutek telesa in neprijetnega vonja pri ljudeh, ki uporabljajo česen kot dopolnilo za zdravje, pojasnjuje CandidaAlbicansCure.com. Črni česen nima nobenega močnega vonja belega česna in ga je mogoče porabiti v velikih količinah brez olfaktornih učinkov.
