Slastnost, ki jo okusite, ko ugriznete v sočno sadje kivija, prihaja iz vrste sladkorja, znane kot ketosni sladkor, posebej fruktoza (glej Referenco 1, Stran 236). Ketozni sladkorji so vrsta monosaharida, molekule, ki tvori ogljikove hidrate (glej referenco 1, stran 236). Organski kemiki razlikujejo ketoze sladkorje od drugih monsaharidov glede na lokacijo karbonilne skupine molekule (glej referenco 1, stran 236). Karbonilna skupina je ime za del molekule, ki je izdelan iz ogljikovega atoma, ki je dvojno vezan na atom kisika (glej referenco 2). Ketozni sladkorji so razvrščeni v različne vrste glede na število atomov ogljika v "hrbtenici" molekule (glejte Referenco 1, Stran 236).
Ketotriozni sladkorji
Ketotriozni sladkorji so najpreprosteje molekule družine sladkorjev iz ketoze (glej referenco 1, stran 236). Te ketoze imajo le tri ogljikove hrbtenice (glej referenco 1, stran 236). V kemiji je znana samo ena ketotrioza, imenovana dihidroksiaceton (glej referenco 3, stran 194). Dihidroksiaceton se večinoma uporablja v kozmetiki za samotarjanje (glej referenco 4, stran 5). Čeprav se ta ketoza ne uporablja v hrani, so znanstveniki ugotovili, da je DHA varen za uporabo kot izdelek za samozdravljenje (glej Referenco 4, Stran 32).
