Pektin je vrsta vlaknin, najdenih v nekaterih vrstah sadja in zelenjave. To je topno vlakno, kar pomeni, da se lahko raztopi v vodi. Netopne vlaknine na drugi strani delujejo tako, da se vežejo z vodo in dodajajo razsutem stanju na blato. Topno vlakno se vežejo z žolčno kislino namesto vode in lahko zmanjšajo ravni holesterola, medtem ko pomagajo preprečevati zaprtje.
Upočasni absorpcijo glukoze
Pektin pomaga pri prebavi s stimuliranjem encimov v črevesju in trebušni slinavki. Ima sposobnost, da pomaga znižati raven sladkorja v krvi, ker zadrži absorpcijo glukoze in upočasni vstop v krvni obtok. Fiber v pektinu lahko pomaga tudi črevesnim bakterijam z ustvarjanjem vitaminov B.
Pektin v vaši prehrani
Sadni pektin se lahko uporablja tudi za zgoščevanje živil, kot so džemi ali pudingi, in je na voljo v obliki tekočine ali prahu, običajno v oddelku za konzerviranje. Viri pektina vključujejo rozine, jabolka, sončnična semena, banane in paradižnike, v skladu s "The Complete Idiot's Guide to Vegan Living."
