Jajca imajo pogosto slab ugled, zaradi visokih količin holesterola in maščob. Medtem ko vsebnost visokih holesterolov v jajcih predstavlja samo tveganje za zdravje za podskupino prebivalstva - tistih, ki so občutljivi na prehranski holesterol - z uporabo jajčnih beljakov namesto celih jajc še vedno ponuja koristi za zdravje. Medtem ko jajčne belice morda ne bo videti, kot da je poln hranljivih snovi, ponuja brez prednosti več kalorij.
Ni holesterola
Jajce je polno holesterola, z enim samim velikim jajcem, ki tehta s skoraj toliko holesterola, kot je priporočeno v vaši celodnevni prehrani. Celoten 213 mg jajčnega holesterola pa je vse v rumenju. Pojejte samo jajčno belico in takoj odstranite jajčev znakovno škodljiv element. Ljudje, ki nimajo zdravstvenih težav, ne smejo jesti več kot 300 mg holesterola na dan, medtem ko morajo bolniki, ki trpijo zaradi bolezni, kot je sladkorna bolezen ali kardiovaskularna bolezen, jesti največ 200 mg holesterola na dan.
Visoka vsebnost beljakovin
Jajčni belci so eden od glavnih virov beljakovin, ki se tam uvrstijo z pustim mesom, perutnino in ribami. Več kot polovica celega jajčeca 6 g beljakovin v resnici prihaja iz belega. En sam jajčni beljak ponuja 4 g beljakovin brez maščob in drugih škodljivih snovi. Pravzaprav ne boste dobili maščobe, razen če žganjejo jajce v mastnem olju ali maslu. Odločitev za nizko vsebnost maščobnih virov kot reden del vaše prehrane lahko zmanjša tudi tveganje za bolezni srca.
Nizke kalorije
Jajce ni najpomembnejša kalorična hrana, ki pakira le približno 71 kalorij za eno veliko jajce. Izrežite rumenjak in takoj izrežete približno 55 kalorij, pri čemer vas pustite s samo 16 za samo jajčno belino. Namesto kuhanja tri jajčne omete poskusite z eno jajce, dopolnjeno z dvema beljakovinoma. Trije jajčni omlet samodejno tehta pri 213 kalorijah za samo jajca, ne da bi vzel dodatne sestavine. Omlet, narejen z enim jajcem in dvema beljakovinoma, za primerjavo, tehta pri 103 kalorij.
Drugo
Jajca bela vam daje tudi nekaj drugih ugodnosti. Jajčni beljak absolutno ne vsebuje maščob, v primerjavi s 5 g maščobami rumenjaka, od tega 2 g nasičene maščobe. Količina nasičenih maščob v rumenjaku izpolnjuje približno 8 odstotkov vašega dnevnega priporočenega odmerka. En sam jajčni beljak ponuja tudi 1,3 mcg folata, 6,6 mcg selena, 2,3 mg kalcija, 3,6 mg magnezija in 4,9 mg fosforja.
