V 70-ih in 80-ih letih so bile maščobe in olja splošno slabo. Med devetdesetimi leti so raziskave pokazale, da so bile le nekatere vrste maščob in olj slabe - in da bi rastlinska olja dejansko lahko pomagala preprečiti kardiovaskularne težave, ki so bile predhodno povezane z vsemi maščobami. To odkritje je pripeljalo do razcveta razlicnih rastlinskih olj, ki so na voljo v povprecnem ameriškem supermarketu. Koruzno olje in sončnično olje sta dve takšni možnosti.
Vsebina kalorij
Ministrstvo za kmetijstvo ZDA zagotavlja informacije o hranilni vrednosti za običajna živila. Po mnenju USDA koruza in sončnično olje vsebujeta približno enako število kalorij: nekaj več kot 1,900 na skodelico. V obeh primerih so vse te kalorije iz maščob. Upoštevajte, da so kuhalne količine za olje običajno veliko manjše.
Profil maščobe
To ni skupna maščoba v hrani, ki je pomembna, ampak vrsta maščob. Maščobe v sončničnem olju so okoli 90 odstotkov zdravih nenasičenih maščob in 10 odstotkov nezdrava nasičenih maščob. Za koruzno olje je split približno 85 odstotkov nenasičenih in 15 odstotkov nasičenih. Zaradi tega je sončnično olje nekoliko boljša izbira s stališča zdravja srca. Toda v obeh primerih zdrave maščobe pretežno prevladajo nad nezdravimi maščobami.
Atributi za kuhanje
Dva pomembna značilnost v kuhinjskem olju sta okus in dima, glede na osebnostnega kanala Food Channel Alton Brown. Koruzno olje ima nižjo točko dima - temperatura, pri kateri se začne goriti - kot sončnično olje. Zaradi tega je sončnično olje boljša izbira za visokotemperaturno kuhanje, kot je npr. Cvrtje z globoko maščobo. Sončnično olje ima tudi manj okusa, tako da je kuhanje v njem manj verjetno prikrivalo lastnosti drugih sestavin.
Cena
Stroški katerega koli blaga, vključno s kuhinjskim oljem, nihajo glede na elemente, ki so raznoliki, kot so vreme, cene plina in trendi. Od leta 2010 je pregled izdelkov, ki so bili na voljo na spletnem mestu MySupermarket.com, našli cene za podobne vrste koruznega in sončničnega olja, ki se ujemajo v 1 centu na mililiter olja. Toda podobno kot oljčna olja, obstaja več priložnosti, da se porabi več na visokokakovostnih različicah sončničnega olja.
