Ekstrakt vanilije je narejen z raztapljanjem vanilijskih zrn v alkoholu, da ustvarite temno obarvano tekočino z močnim vonjem naravne vanilije. Vsi ekstrakti vanilij so visoki v alkoholu, alkohol pa se izhlapi, če je izpostavljen visoki vročini, npr. Med pečenjem. Medtem ko lahko dišijo podobno, ekstrakt vanilije ni enak umetnemu vonju vanilije, ki je izdelan s kemikalijo, pridobljeno iz premogovega katrana in lesa. Ekstrakt vanilije je bogatejši in ima lahko koristi za zdravje, ki jih ne boste dobili iz umetne različice.
Aktivnost antioksidantov
Ekstrakt naravnega vanilije vsebuje številne antioksidante, vključno z vanilinsko kislino in vanilinom. Antioksidanti ščitijo vaše telo pred poškodbami zaradi škodljivih sestavin, kot so prosti radikali in toksini. Raziskovalci iz študije iz leta 2007, objavljene v "Journal of Agricultural and Food Chemistry", so ugotovili, da ekstrakt vanilije vsebuje od 26 do 90 odstotkov antioksidantov neobdelane vanilije, odvisno od vrste antioksidanta in koncentracije ekstrakta. Ugotovili so, da je vanilija pokazala velik potencial kot dodatek k zdravju in kot konzervans za hrano.
Zaščita proti vnetjem
Vanilin je naravni antioksidant in daje vonj vanilije svojo značilno aromo. Študija na živalih, ki je bila objavljena leta 2011 v "Evropskem časopisu za farmakologijo", je pokazala, da je ekstrakt vanilina zaradi vsebnosti vanilinov imel močne sposobnosti za zaščito jeter in protivnetne sposobnosti. Raziskovalci so ugotovili, da je zdravljenje z vanilinom privedlo do manjšega vnetja pri živalih. Vendar pa še ni znano, ali ima enake koristi za ljudi.
Morda nižji holesterol
Vanilin, ki ga najdemo v ekstraktu vanilije, ima lahko koristi za zniževanje holesterola v skladu s študijo, objavljeno leta 2013 v "Indijskem Journal of Experimental Biology". Študija na živalih je pokazala, da je pri visokih odmerkih vanilina pri podganah, ki so bile nahranjene z visoko vsebnostjo maščob, privedle do znatnega zmanjšanja skupnih koncentracij holesterola v krvi. Medtem ko je obetaven, je študija, ki je bila izvedena več kot 45 dni, uporabila precej večje količine vanilina, kot je običajno v izvlečku ekstrakta vanilije. Za določitev njegovih učinkov potrebujemo več raziskav.
Ne samo za peko
Medtem ko je ekstrakt vanilije okusen pri številnih pecivih, ga lahko dodate tudi v druga živila. Vključite ga v tekoče, milkshake in celo navaden jogurt za toplo, bogato okus. V nekaterih primerih boste morda lahko izbrali sorto vanilije, ki je prikazana v izvlečku. Mehiški, Madagaskarski in Tahitski izvlečki vanilije ponujajo različne arome in arome. Tahitijska vanilija je najbolj aromatična, mehiški vanilija ima bolj okusen okus, vanilija Madagaskarja pa nudi več masla.
