Nizek krvni sladkor lahko povzroči simptome šibkosti, utrujenosti, znojenja in lakote, v skladu z Medline Plus. Morda boste morali vedeti, katera zdrave hrane lahko dvignejo raven sladkorja v krvi, če imate sladkor v krvi zaradi diabetesa ali po vadbi. Uživanje zelenjave za dvig krvnega sladkorja ima dodatno korist za povečanje vnosa hranil, in veliko škrobnih zelenjadnic je med najboljšimi izbirami.
Glikemični indeks in sladkor v krvi
Glikemični indeks hrane z ogljikovimi hidrati kaže na to, kako hitro in ostro se raven sladkorja v krvi dvigne po jedilni obroki te hrane. Na splošno škrobne zelenjave lahko dvignejo krvni sladkor hitreje in v večji meri, ker imajo višji glikemični indeks. Večina brez škrobne zelenjave je nizka vsebnost ogljikovih hidratov in ima nizek glikemični indeks, ker ne dvigne raven krvnega sladkorja hitro ali dramatično. Kuhanje zelenjave poveča njihov glikemični indeks.
Rdeči, beli in rdeči krompir
Pečeni, pire in kuhani krompir so visoko glikemični in hitro lahko dvignejo raven sladkorja v krvi. Po intenzivni vadbi za kosilo pakirajte pečen krompir z jedilno palico z nizko vsebnostjo maščob ali pa pire krompir v okviru kosila za trening za športnike po treningu. Dodajanje maščob nagiba k znižanju glikemičnega indeksa hrane in ocvrt krompir, kot je pomfri, so nižji glikemični kot krompir, kuhan brez maščobe.
Rdeča pesa
Pečena repa je srednja glikemična in hranljiva izbira za zvišanje ravni krvnega sladkorja. Pesa je visoka v prehranskih vlakninah, ki pomagajo zniževati nivo holesterola in kalija, kar zmanjša krvni tlak. Dodajte surove ali kuhane sladkorne pese v solate, tako da hitreje dvignejo raven sladkorja v krvi ali naredite solato sladkorne pese s kuskusom, ki ima kot prigrizek ali stransko krožnik. Zelenjava pesa je hranljiva, vendar nizka glikemična in verjetno ne vpliva na vaš krvni sladkor veliko.
Premisleki
Michigan State University pojasnjuje, da lahko daljši čas kuhanja hitreje razkroži škrob v živilih. To omogoča, da škrob hitreje vstopi v krvni obtok in poveča glikemični indeks hrane. Kuhana zelenjava, ki vsebuje škrob, kot je korenje, ima višje glikemične indekse kot njihove surovnice. Živila, ki so bolj obdelana, imajo večji glikemični indeks in večjo sposobnost zvišanja krvnega sladkorja. Korenčkov sok, na primer, je višji glikemični kot surove korenje.
