Pri pečenju zelenjave v pečici ali v ponvi je običajno uporabiti vsaj malo olja za kuhanje. Olja pomagajo pri ohranjanju zelenjave na kuhinjski površini. Vendar pa veliko olj vsebuje tudi nezdrave maščobe. Za zdravo alternativo poskusite pečenje zelenjave brez uporabe olja.
Nonstick Pans
Eden od primarnih razlogov, da se celo kuharji, ki se zavedajo zdravja, odločajo za uporabo kuhalnih olj, preprečujejo, da bi se zelenjava pekla in se zalepila na posodo. Uporaba nerjavnih tropin, obdelanih s teflonom ali s primerljivo snovjo, je eden od načinov za odstranjevanje olj iz prehrane, ne da bi prižgali vse vaše zelenjave. Vendar pa ne pozabite, da ne želite segrevati prazne neprekinjene posode za zelo dolgo, saj lahko Teflon začne požgati in kaditi pri temperaturah nad 600 stopinj F.
Dodaj vodo
Drug način za praženje zelenjave brez olja in tudi izogibanje gorenju in lepljenju je dodajanje vode. Če kuhate nad odprtim plamenom, boste morda morali začeti z dodajanjem skodelice vode, ko začnete pečenje svoje zelenjave in po potrebi med kuhanjem dodajte skodelico vode. Če pečete zelenjavo v pečici, je običajno dovolj, da pred pečenjem dodate eno skodelico vode v pekač.
Namestite nizko-maščobne tekočine
Obstaja veliko alternativnih tekočin, ki so nižje v maščobi in jih je mogoče zamenjati z oljem pri praženju zelenjave. Uporaba nadomestnega olja bo preprečila, da bi se vaša zelenjava držala in jim dala poseben okus. Na dnu cvrtja ali pekača lahko uporabite majhno količino rastlinske juhe ali piščančje juhe. Druge možnosti vključujejo kuhanje vina ali kuhanje šeri, paradižnikov sok, limonin sok, rižev sir, balzamični kis, sojino omako ali Worcestershire omako.
High Heat in Long Cook Time
Pri pečenju zelenjave brez olja v pečici uporabljajte veliko toploto in jih skuhajte dovolj dolgo, da se na zunanji strani karamelizirajo. Spletna stran o prehrani Whole Story priporoča to metodo za zelenjavo, ki ostane sočna na notranji strani, temveč rjava in karamelizira, da dodaja okus navzven. Na primer poskusite pečene portobello pečice v peči pri 375 stopinjah F med 15 in 20 minutami, pri čemer dodajte majhno količino sojine omake ali druge tekočine za okus.
