Čaj se običajno porabi po vsem svetu, v pripravkih od zelenih čajnih late do tradicionalnega sladkanega čaja. Listi zelenega in črnega čaja vsebujejo antioksidativne spojine, znane kot čajni flavonoidi. Dodajanje mleka k vašem kuhanem čaju zmanjša vsebnost flavonoida čaja, čeprav so dokazi v nasprotju s tem, ali mleko zmanjša celoten antioksidacijski učinek čaja.
Antioksidanti
Antioksidanti ščitijo vaše telo pred oksidativnimi poškodbami, s čimer se zmanjša tveganje za bolezni srca in ožilja ter več vrst raka. Menijo, da zaščitni ukrepi antioksidantov izhajajo iz njihove sposobnosti zmanjšanja škodljivih učinkov prostih radikalov v vašem telesu. Poročila iz leta 2004 v reviji "Antioxidanti in Redox Signaling" so ugotovili, da imajo čajne pijače na splošno nižje stopnje okužbe, raka, možganske kapi, osteoporoze in koronarne bolezni srca.
Tea flavonoidi
Flavonoidi so antioksidantne snovi, najdene v čaju, pa tudi v čokoladnih in kakavovih izdelkih. Glede na poročilo iz leta 2002 v reviji "Trenutno mnenje o lipidologiji" potrebujete približno 150 mg flavonoidov, da boste imeli hitre antioksidativne učinke. Čaj, pripravljen dve minuti, običajno vsebuje približno 170 mg. flavonoidov v 235 ml sluzi, dovolj, da sproži kratkotrajni antioksidativni učinek. Pri dolgoročnejših učinkih približno 3,5 skodelice pripravljenega čaja zagotavljajo zadostne flavonoide.
Mleko zmanjšuje antioksidante
Način, kako pripravljate svoj čaj in dodatek mleka, vplivajo na vsebnost antioksidantov čaja, v skladu s študijo, objavljeno v Mednarodnem žurnalu prehrambenih znanosti in prehrane maja 2000. Ta študija je primerjala vsebnost antioksidantov zelenih in črnih čajev pivu pri različnih temperaturah in z ali brez mleka. Največja vsebnost antioksidantov je bila ugotovljena, ko so se čaji pripravili pri višji temperaturi in iz ohlapnih listov, ne pa iz teabags. S črnim čajem je dodajanje mleka zmanjšalo vsebnost antioksidantov v pripravljeni pijači. Celotno kravje mleko je imelo največji učinek proti zmanjšanju količine maščob, verjetno zaradi zmanjšanja količine maščob. Avtorji študije priporočajo, da čaj brez mleka ali brez maščobe brez da bi povečali vsebnost antioksidantov.
Strokovno mnenje
Raziskave, ki jih je izvedla ekipa indijskega nacionalnega inštituta za prehrano, so poročali v reviji Anali o prehrani in presnovi iz maja 2005, ki pravi, da dodajanje mleka črnemu čaju ne spremeni svojega antioksidativnega potenciala. Ti raziskovalci so izvedli nadzorovano študijo antioksidativnih učinkov mlečnega ali navadnega črnega čaja na zdrave odrasle moške čajne pijače. Mlečni čaj je privedel do nižjih ravni antioksidantov v človeškem telesu, vendar ni zmanjšal antioksidativne aktivnosti.
