Jamaicans so že več sto let uporabljali v skulpturi, ki se imenuje "skuša zmanjkalo." Aspekt "spusti" prihaja iz počasnega kuhanja ali kuhanja rib, dokler ni dobesedno "zmanjkalo", ali pa se počasi pripravlja na počasno kuhanje. Vendar vam ni treba leteti na Jamajki, da bi uživali v okusu otoka doma. Če v trgovini z živili najdete solsko skušo, lahko v svoji kuhinji osvežite najljubšo jajčenko.
Korak 1
S skuro čez noč prenesite v hladno vodo v skledo v hladilniku. To bo odstranilo nekaj soli in jo naredilo svežega okusa.
2. korak
Vzemi skušo iz hladilnika. Napolnite veliko krtačo s hladno vodo in jo zavrite na visoko toploto na vrhu pečice. Dodajte skušo in jih kuhajte 15 minut. S tem se odstranijo morebitne sledi soli. Odstranite ribe iz vode s skimerom in pustite, da se ohladi, dokler ga ne zlahka ročate.
3. korak
Odstranite glave in kosti. Chop ribe v 2-palčni trakovi širino.
4. korak
Kokosovo mleko vlijemo v ponev in jo zavrite. Zmanjšajte toploto na sredino in dodajte čebulo, palačinke, paradižnik, česen, timijan, morsko sol in svež poper ter škrlatno papriko, če jih uporabljate. Zmešajte sestavine 10 minut, da mešate okuse.
5. korak
Dodajte skušo in jo simulirajte 20 minut ali dokler je neprepustna do konca in ponujena. Služi vročo.
Stvari, ki jih potrebujete
- 2 lbs. soljena skuša
- 3 skodelice kokosovega mleka
- 1 čebula, narezana
- 1 plemenico, sesekljan
- 3 srednjega paradižnika, sesekljan
- 3 česna čreda, sesekljan
- 1 Sprig timijan
- Morska sol in svež poper po okusu
- 2 paprika paprike za škampo, posejana in razrezana na trakove, neobvezno
- Skodelica
- Tesnilo
- Skimmer
- 1 žlica. moko za izdelavo omake, neobvezno
Nasveti
- Če želite rezervirati tekočino za kuhanje in narediti omako, po odstranitvi skuše odstranite 1/4 skodelice juhe, ki je ostala v loncu. Vmešajte v 1 žlici. moko z brozgo 1/4 skodelice in jo dodajte v tekočino, ki je ostala v ponvi. Simmer, nenehno žganje, dokler se omaka ne zmanjša na želeno konsistenco. Postrezite omako v skušnjavi.
