Kadilec je kuhinjski pripomoček, ki vam omogoča kuhanje hrane s toploto in dima. Pomislite kadilca kot roštilja brez ognja. Hrana je nameščena na strani glavnega vira toplote, namesto neposredno preko plamena. To omogoča hrano kuhati počasneje in absorbira dimljeni okus. Za najboljše rezultate lahki kadilci uporabljajo samo les, ne pa premog ali plin. Želite okusiti les, da izboljšate proces kuhanja.
Meso
Nečiščena klobasa Fotografije: Sabino Parente / iStock / Getty Images Kadi kadilec - goveje meso, klobase, piščanca in svinjina. Meso lahko traja nekaj ur, da kuhamo na kadilcu, zato ga je predolgo. Ministrstvo za kmetijstvo ZDA priporoča uporabo mikrovalovne pečice ali pečice, če pa ga takoj prenesete v kadilca. V nasprotnem primeru tvegate bakterijsko rast. Temperatura mora med kuhanjem doseči 145 do 165 stopinj Fahrenheita, da bi ubila bakterije.
Ribe
Prekajeni losos s poprom, čebulo in česnom Fotografije: Szakaly / iStock / Getty Images Če želite kaditi ribe, najprej potopite v slanico najmanj 30 minut. Naredite svojo slanico z mešanjem vode, rjavega sladkorja, limoninega soka, soli, popra in čebule v prahu. Razmere so odvisne od tega, kako kislo želite mešanico, zato poskusite z nekaj različnimi količinami ali uporabite najljubši recept kot vodilo. Kadilec kuhanje skozi postopek, znan kot "vroče kajenje." To pomeni, da po tem, ko si ribe vzamete iz slanice, jo boste morali vžgati v kadilce, na vročino. Za kajenje traja do osem ur, odvisno od velikosti reza in vrste rib.
Zelenjava
Jajčevci Photo Credit: olgakr / iStock / Getty Images Kadilec kaditi kadijo vse vrste križancev, hrustljavo zelenjavo. Listnata zelenjava, kot je špinača, ne bo uspela pri kadilcih. Kakršna koli zelenjava, ki bi se dobro počutila na žaru, bo dobro kuhala tudi kadilec. Špargle, squash, jajčevci, bučke, gobe in artičoke lahko varno varno kadijo na kadilca. Uporabite nizko toploto in po potrebi odstranite del gornjega lesa. Veggies bo kadil veliko hitreje od mesa, zato jih preverite vsakih 10 minut, da se prepričate, da ne prekašajo.
Druga živila
Glede na Chris Dubbs in Dave Heberle v svoji knjigi "Kajenje hrane: vodnik za začetnike" lahko kadite nepričakovane stvari, kot so oreščki, jajca in sir. Če želite kaditi sir, pustite sir zunaj hladilnika za nekaj časa, tako da zrak zraka narahne navzven. Za zagotovitev, da se sir ne stopi, potrebujete kadilca, ki je dovolj velik, da sir ostane daleč stran od vira toplote. Za kajenje traja od dveh do šest ur, odvisno od koncentriranosti, ki ga potrebujete za dima.
