Škrati so zapleteni ogljikovi hidrati, ki proizvajajo vitalno energijo, ko jih vaše telo med prebavo pretvori v glukozo. Škrob v grahu, koruzi, celih zrn in krompirju zagotavljajo gorivo za vaše mišice, možgane in druge vitalne organe. Ko načrtujete svojo prehrano, izberite nizko vsebnost maščob, minimalno predelane škrobne hrane namesto rafiniranih škrobov, da bi nadzorovali vnos kalorij in povečali hranilno vrednost vaših obrokov, svetuje centrom za nadzor in preprečevanje bolezni.
Hranilna vrednost
Sladki krompir Foto Credit: Roel Smart / iStock / Getty Images Škrobi, sladkorji in vlaknine so ogljikovi hidrati, razred hranil, ki igrajo bistvene vloge pri proizvodnji in prebavi energije. Ker škrob sestavljajo verige molekul, se štejejo za zapletene ogljikove hidrate. Škrobna hrana, kot so pšenica, stročnice, krompir in nekaj zelenjave in sadja, vam pomagajo izpolniti svoje dnevne potrebe po vitaminih in mineralih. Mnoge škrobne hrane so bogate tudi z vlakninami, nepopolnim kompleksnim ogljikovim hidratom, ki uravnava aktivnost črevesja. Program izmenjave hrane, ki ga je razvilo ameriško združenje za sladkorno bolezen, določa splošne vrednote za škrobne živila. V skladu s temi smernicami je ena serija škrobne hrane 15 gramov ogljikovih hidratov, 3 gramov beljakovin, 1 gram maščobe in 80 kalorij. Specifične hranilne vrednosti posameznih živil se lahko razlikujejo.
Škrobna zelenjava in sadje
Corn Photo Credit: Hyrma / iStock / Getty Images Krompir, koruza, prasni, bučna, squash, jams in sladki krompir so škrobne zelenjave. Po polovici skodelice koruze, 1/4 velikega pečenega krompirja, 1 skodelice buče ali skodelice, je narejen iz škrobne zelenjave, v skladu s seznamom prehrambenih izmenjav Ameriškega diabetesnega združenja. Banane so škrobni sadje, ki po 6 gramih škroba na srednje banane, po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo. Škrobna zelenjava in sadje zagotavljata tudi vlaknine, bistvene vitamine in minerale. Polovica skodelice sladkega krompirja vsebuje 21 gramov vseh ogljikovih hidratov, 3 g vlaknin, 2 g beljakovin, 20 miligramov vitamina C in 19.218 mednarodnih enot vitamina A, glede na USDA.
Legumes
Objektiv Photo Credit: monica-photo / iStock / Getty Images Masti vseh oblik, velikosti in barv so stročasta živila. Pinto fižol, garbanzo fižol, leča, grah in lima fižol so bogati s škrobi. Posušen fižol zagotavlja tudi beljakovine, vlaknine, železo, kalij in druga osnovna hranila. Ena porcija stročnic je enaka polovici skodelice kuhanih fižola. V polni skodelici leče je 20 gramov ogljikovih hidratov, 8 gramov vlaknin, 9 gramov beljakovin, 3 miligrama železa in 365 miligramov kalija, v skladu s USDA.
Zrna in žita
Bread Photo Credit: masaltof / iStock / Getty Images Pšenica, ječmen, riž, rž in druga zrna so bogati s škrobom. Ker proces mletja pri proizvodnji moke, kruhov, žitaric in drugih škrobnih živil, izdelanih iz prečiščene moke, odstranjujejo živilske odeje in kalče iz zrnih jedrc, vsebujejo manj vlaknin in manj vitaminov in mineralov kot celokupni proizvodi, navaja CDC. Ena rezina kruha, ena 6-palčna tortilja iz moke, 1/3 skodelice kuhanega riža ali ječmena in 1/2 skodelice suhih žit, pripravljenih zaužijte, ene jedi škrobne hrane. Polovica skuhane žitarice iz polnozrnatega pšeničnega olja vsebuje 17 gramov skupnega ogljikovega hidrata, 2 gramov vlaknin, 2 gramov beljakovin in 16 mikrogramov selena, v skladu s USDA.
