Pečene piščančje prsi imajo ugled za visoko vsebnost beljakovin in nizko vsebnost maščob. Ampak ne izogibajte se stegno, priporoča kulinarski strokovnjak Josh Ozersky v reviji Time, ki pravi, da je piščančje stegno najbolj dovršen kos mesa, okusnejši od belega mesa in ne toliko kot v kalorij, kot si mislite: 114 na 100 gramov v belem mesu v primerjavi s 119 na 100 gramov v temnem mesu. Kreativno ustvarite z dodajanjem priljubljenih začimb.
Pripravite piščanca
Korak 1
Marinado zmešajte v majhni posodi. Kombinirati pinjenec z? čajne žličke kosher soli in? čajno žličko popra.
2. korak
Z nožem ali kuhinjskimi škarjami odstranite odvečno maščobo iz piščanca. Izperite kose in jih posušite.
3. korak
Piščanca položite v plastično vrečo in dodajte marinado. Prepričajte se, da je piščanec v celoti pokrit. Hladiti vsaj eno uro.
4. korak
Pripravite premaz v ravno posodo. Združite moko s parmezanskim sirom, 1/2 čajne žličke košerjeve soli in 1/2 čajne žličke popra.
5. korak
Piščanca odstranite iz plastične vrečke in jo obrnite v posodo iz moke, obložene po en kos. Piščančje, kožno stran navzgor, v pečice in ga sperite z raztopljenim maslom.
Pečemo piščanca
Korak 1
2. korak
Vsako posodo položite na drugo stojalo. Eden mora biti na najnižji regali, drugi pa na najvišji. Pečemo piščanca za 20 minut.
3. korak
Preverite pečene jedi in pečemo piščanca za nadaljnjih 20 minut. Rezino piščanca zmešajte, da se prepričate, da njegovi sokovi niso več roza.
Stvari, ki jih potrebujete
- 1 1/2 skodelice pinjenca
- 1 žlička kosher soli
- 1 čajna žlička črnega popra
- 4 kilogene piščančje prsi in stegna
- 1/2 skodelica za vse namene
- 3/4 skodelice naribanega parmezanskega sira
- 4 žlice topili maslo
- 2 plitva stekla za pečenje
Nasveti
- Per Cookinglight.com je treba piščanca vedno kuhati na temperaturi 165 stopinj. Uporabite mesni termometer, da zagotovite pravilno temperaturo.
Piščanec čim dlje pazite. Večina kuharjev bi jo čez noč popila.
Dodajte druge začimbe, kot so česen in bazilika na marinado pinjenca, da ustvarite različne okuse.
