Gluten in kazein sta beljakovine, ki bodisi dodajajo globino in okus hrani ali povzročajo neprijeten občutek neprijetnosti za vaše telo. Razlika izhaja iz vaše sposobnosti prebave obeh beljakovin. Gluten se nahaja v pšenici, rži in ječmenu, medtem ko derivati vključujejo slad, sojino omako in zrnat kis. Če imate celiakijo, dedno avtoimunsko bolezen, preprosto ne morete jesti hrane, ki vsebuje gluten ali derivate glutena. Ko boste to storili, boste imeli neugodno reakcijo imunskega sistema in nelagodje. Kazein je poimenovana iz latinske besede za sir "caseus". Ima zelo podobno molekularno strukturo glutena in povzroča enako neprijetnost, vendar se nahaja predvsem v mlečnih izdelkih. Kazein lahko navedemo kot natrijev kazeinat, kalcijev kazeinat ali mlečne beljakovine in ni izključno za mlečne izdelke. Redno je mogoče najti v drugih predmetih, vključno s pečenimi izdelki, testeninami in športnimi pijačami.
Jajca
Jajca ne vsebujejo glutena ali kazeina. Ko pripravljate jajca, upoštevajte, katera olja uporabljate. Omelets so način za okrepitev okusa, prehrane in celega želodca v enem.
Meso
Ko kupujete meso, ga najbolje kupite neposredno iz zdravstvene trgovine ali mesarja. Sveže meso, sveža perutnina in sveži morski sadeži so gluten in brez kazeina. Bodite previdni, vendar z predpakiranimi mesnimi izdelki, saj lahko vsebujejo dodane sestavine. Čeprav lahko kupite meso za kosilo, ki je brez glutena in brez kazeina, ne morete vedno zagotoviti, da je stroj, uporabljen v delikatesni industriji, izbrisan in očiščen. Tofu je nadomestek za meso in ga je mogoče pripraviti z naravnimi začimbami.
Sadje in zelenjava
Sveža zelenjava in sveže sadje ne vsebujejo glutena ali kazeina. Vključite grenivke z zajtrkom, narezane banane, jagode ali celo grozdje z kosilom in sveže beluše, svež krompir ali sveže artičoke z večerjo. Vključite sveže sesekljano čebulo, sveže gobe, sol in poper z omletom.
