Losos je kot vsestranski morski sadež kot katera koli morski sadež, ki bi ga lahko omenili. Njena okus je značilen, a ne preveč, zadosti čvrst, da dela z najbolj občutljivimi aromami, vendar dovolj trdno, da stoji do močne začimbe ali toplote čilije. Losos je podobno doma z več metodami priprave, od požiranja do žara ali pilinga.
Baking vs. Broiling
Če se odločite za pečenje ali pečenje lososa, boste morali uporabiti pečico. Razlika je v tem, kako vsaka metoda uporablja kuhanje pečice. Ko pečete hrano, jih zapuščate v zaprtem prostoru pečice in uporabite grelne elemente pečice ali plinski ogenj, da ogrejete zrak okoli hrane. Toplota poteka počasi in enakomerno skozi zrak, da pripravi hrano. Brili kuharji, tako da hrano daste le nekaj centimetrov stran od močno vročega elementa ali plinskega plamena.
Brusilni losos
Losos je primeren za piling po svoji naravi. Njeno meso je gosto in relativno bogato z zdravimi nenasičenimi maščobami, ki mu pomagajo, da ostane vlažno in občutljivo celo v močni vročini broilerja. To je pomembno, ker pitovni piščanci zelo hitro kuhamo in zato je preprosto zaužiti nekaj tako občutljivega kot kos rib. Drugo tveganje za broiling je ogorčenje površine vaših živil, če ste nenatančni za minuto ali dve. Vendar, ko je pravilno opravljeno, je žaru na žaru lahko vlažna, slana in občasno okusna.
Peka iz lososa
Peka za pečenje ni tako hitro ali tako tvegano, kot ga pišu. Manj intenzivna toplota zagotavlja počasnejšo kuhanje, a močno zmanjša tveganje za izgorevanje ali prekomerno uživanje lososa. Losos hitro kuhamo tudi pri nižjih temperaturah pri peki, ki običajno zahtevajo le 10 do 12 minut za file od 1/2 do 3/4 palca. Pečenje je bolj vsestransko, kar vam omogoča, da oblačite lososa s sestavinami, ki bi jih drugače označili pod toploto pitovnih piščancev. Pečenje omogoča tudi kuhanje celotnega lososa namesto samo filetov ali zrezkov.
Razlike
V mnogih primerih bo odločitev za pečenje ali praženje lososa odvisna od okoliščin. Če ne morete dati svoje neizmerne pozornosti, z uporabo vašega pitovnih piščancev verjetno ni najboljša možnost. Pečenje vam bo omogočilo nekaj minut milosti, da nastavite mizo ali se udeležite vaših stranskih jedi. Brusenje ustvari rahlo skorjo na površini, ki zagotavlja teksturni kontrast z razpisom znotraj fileta. Pečenje vašega lososa bo na splošno dalo bolj občutljivo teksturo. Brusenje je boljše za porjavelost ali karamelizacijo lososa, vendar pečenje omogoča širšo paleto premazov ali arom.
