Jelena rebra pogosto zavržejo, ker lovci ne vedo, kako jih skuhati. Rebra so velika in imajo veliko vezivnega tkiva. Rebra so prav tako zelo vitka, vendar s čopičem ali mariniranjem dodaja potrebno vlago. Vonj je dober vir niacina, železa, vitaminov B12, B6 in riboflavina. Je tudi manj maščob kot goveje meso in ima višje ravni zdravih maščob omega-3.
Mariniranje rebrov
Korak 1
Obrezati rebra maščobe in membrane.
2. korak
Rezanje skozi rebra z žico, jih razrežite v 3 trakove reber. Vsak trak razrežite na tri ali štiri rebra.
3. korak
Pripravite slanico z 1 skodelico vsakega sladkorja in soli na 1 galono vode. Segrejemo vodo, dokler se sol in sladkor ne raztopita. Dodajte zelišča in začimbe, kot so cela paprika, gorčična semena, svež ali sušen timijan, origano in rožmarin, da okusite slanico. Ohladite slanico v hladilniku. Namesto tega uporabite recept za okusno marinado iz jabolčnega kis, sok pomaranč ali sok iz limete. Okusite ga z osušenim origanom, mletim česnom in soljo ter poprom po okusu. Če želite pred kuhanjem parboil rebri, preskočite korak za mariniranje in začinite rebra po vrenju.
4. korak
Pokrivajte divja rebra v slanici ali marinadi. Prehladite v hladilniku. Odstranite rebra iz slanice in sperite sol. Posušite jih s papirnatimi brisačami.
Pečenje pečice
Korak 1
Postavite rebra v pekač. Začinite s soljo in poprom po okusu in jih poškodujte z rastlinskim oljem ali stopljenim maslom. Pečico segrejte na 300 stopinj Celzija. Pokrivajte rebra s pokrovom ali folijo.
2. korak
Pecite reber 4 ure, vsakih 30 minut pražite s sokovi ali stopljenim maslom.
3. korak
Povečajte toploto na 400 F in odstranite pokrov ali folijo, ko so rebra razpisana. Pečemo na 400 F, dokler se ne lepi, približno 5 do 10 minut.
Pritrdilni trakovi
Korak 1
Postavite rebraste dele v tlačno posodo z dovolj vode, da jih pokrijete.
2. korak
Zaprite tlačni kuhalnik in ga segrevajte, dokler ne izteče stalni tok pare. Postavite težo na tlačni kuhalnik in kuhajte 10 do 15 kilogramov tlaka 30 minut.
3. korak
Hitro spustite tlak v skladu z navodili proizvajalca. Odstranite rebra iz kuhalnika in pustite, da se ohladijo.
4. korak
Prelomite rebra s svojo najljubšo suho rubno mešanico ali jih prevlečite z žara. Žaremo jih na 10 do 15 minut pri visoki vročini, dokler rebra in omaka ne začnejo rjavkasti.
Parboiling in Grilling Venison Ribs
Korak 1
Kosi rebrov pokrijte z vodo in jih zavrite. Reber potegnite 1 uro.
2. korak
Žar toplo segrejemo do srednje visoke toplote.
3. korak
Obložite rebra s suhim rub ali omako z žara. Rešite reber približno 20 minut, obračajte se enkrat, dokler se rebra ne porjavi.
Slow-Cooker Venison Ribs
Korak 1
Odstranite rebra, ki so v vodi zaprte 30 minut, da odstranite čim več maščob.
2. korak
Postavite rebra v počasen kuhalnik in jih pokrijte s komercialno žarsko omako ali aromatično tekočino, kot je jabolčni jabolčnik ali pivo.
3. korak
Reke kuhajte na visoki nastavitvi 4 ure ali na nizko 8 ur.
4. korak
Odstranite rebra iz počasnega kuhalnika. Če ste jih kuhali v tekočini, ki ni žgana omaka, jih napolnite s soljo in poprom ali s suhim rubom. Postavite jih na ogrščico pod visokim vročino 10 do 15 minut ali dokler so rebra in omaka rahlo obarvana, enkrat obračajte.
Stvari, ki jih potrebujete
- Hacksaw
- Sol in sladkor
- Voda
- Začimbe in zelišča
- Pečenka
- Papirnate brisače
- Zemljina paprika
- Rastlinsko olje ali topljeno maslo
- Čopič
- Mesni termometer
Nasveti
- Meso iz mesa se lahko pojavi rožnato, tudi če je pravilno kuhano. Uporabite mesni termometer, da preverite, ali je notranja temperatura dosegla 160 F, če obstaja dvom. Ribe postanejo razkošje pri temperaturi okoli 180 F.
