Škodljivi škodljivi učinki na zdravje so bili namerno izkrivljeni s študijami, ki jih je odkupila industrija sladkorja, vendar zdaj, ko vemo, ali je prepozno?
V začetku tega meseca je New York Times razkrila novice, ki so potegnile svet prehrambene medicine: industrija sladkorja je plačala znanstvenike iz Harvarda, da bi preučevala študije, ki bi krivdo preusmerile iz sladkorja v maščobo kot vzrok bolezni srca in ožilja.
Kot je razloženo v poročilu, objavljenem v JAMA Journal of Internal Medicine, so dokumenti, ki jih je odkril Cristin E. Kearns, podoktorski sodelavec pri UCSF, v arhivih Harvarda in Univerze v Illinoisu, pokazali korespondenco med Fundacijo za raziskave sladkorja (zdaj znana kot združenje sladkorjev ) in trije znanstveniki iz Harvarda.
Skrivnost industrije sladkorja
Znanstveniki, med njimi dr. Mark Hegsted, ki je bil kasneje imenovan za vodjo prehrane na Ministrstvu za kmetijstvo Združenih držav Amerike, in dr. Fredrika J. Stareja, ki je služil kot predsednik prehranske službe Harvarda, so bili plačani za pripravo študije iz leta 1967 v New England Journal of Medicine, ki je namerno zmanjšal povezavo med sladkorjem in boleznijo srca.
Kot poroča New York Times, ti dokumenti kažejo, John Hickson, vodilni proizvajalec sladkorne industrije, ki je razpravljal o načrtu za preusmeritev mnenja javnosti s pomočjo raziskav, ki jih financira industrija, in pojasnjuje: "Potem lahko objavimo podatke in zavrača naše odvračalce."
"Dobro se zavedamo vašega posebnega interesa," se odzove dr. Hegsted ", in to bo pokril tako, kot bomo lahko."
"To je bila zelo pametna stvar industrije sladkorja, ker pregledni dokumenti, še posebej, če jih objavite v zelo uglednih revijah, oblikujejo splošno znanstveno razpravo", dr. Stanton Glatz, profesor na UCSF, odgovoren za prevzemanje JAMA poročilo, pojasnil New York Times.
In to je to zasnovano oblikovanje znanstvene razprave, ki se je izkazala za tako škodljivo za ameriško družbo na splošno.
"Kaj so ti znanstveniki že desetletja izkrivljali pogovor o maščobi in zdravju, pustite, da je sladkor precej nepreverjen, dokler ne najde pot v praktično vsak izdelek na trgu in spodbuja milijone Američanov, da se izognejo maščobam v korist preprostih ogljikovih hidratov. Brez maščobnih piškotov, brez maščobnih sladoleda, maščob brez maščobe, "pravi Susan Pierce Thompson, doktor znanosti, možgani in kognitivni znanstvenik in strokovnjak za psihologijo jedenja, pojasnjuje.
Posledice javnega zdravja
Še vedno pa več študij o prednostih določenih vrst maščob v naši prehrani, saj so zaskrbljujoče posledice za zdravje sladkorja še naprej navzoče. Iz grozljive podobnosti med učinki sladkorja na možgane in telo ter posledicami močno zasvojenih zdravil, kot je kokain, do višjih ravni insulina in bolezni presnove je postalo jasno, da je ta preusmeritev iz dejstev postavila Ameriko, da je ravno tam, kjer smo se danes znajdejo - v središču resne grozeče epidemije debelosti.
Glede na to, da več kot 70 odstotkov odraslih odraslih v Ameriki kategorizira prekomerno telesno težo ali debelost, je v skladu s študijo Centra za nadzor bolezni leta 2014 obsedenost trga z živili z nizko vsebnostjo maščob ni zmanjšala števila debelosti. (Dejstvo je, da je Amerika v zadnjih 25 letih postala bolj raznolika). In novi dokazi kažejo, da je to morda zato, ker poraba sladkorja ni zmanjšala.
Dvignjeni insulin blokira možgane od poznavanja želodca. Fotografije: iPatou / iStock / Getty Images Sladkorjeva vloga v epidemiji debelosti
Enosmerni sladkor se je izkazal kot v veliki meri odgovoren za krizo debelosti s povečanjem izhodiščnih ravni insulina v naših telesih. "Tudi pri šolskih otrocih, ki naj bi imeli stabilne izhodiščne lestvice, se v osnovnem insulinu dramatično povečajo za 45 odstotkov," pravi Thompson LIFEPLEASURE.CLUB.
To je povečanje, ki je blokiralo naše receptorje za lektin, hormon, odgovoren za pripovedovanje našemu telesu, da smo polni, iz naših možganskih stebel.
"Če razmišljate o tem evolucijsko, dejansko ni smiselno, da bi nam možgani in telo pustili sedeti in jesti in jedli, dokler ne postanemo debeli - ker nič ni globlje povezano z zgodnjo smrtjo kot debelostjo. Torej so možgani razvili mehanizem, ki bi nam rekel, naj prenehamo jesti, in to je bil lektin. Piše, "niste lačni, pojdite se," in sovpada z globokim občutkom dobrega počutja, "pojasnjuje Thompson.
Zakaj torej ne moremo dati debelih ljudi lektin? Ker se naši možgani ne morejo več registrirati zaradi sladkorja. "Lectin so narejeni iz maščobnih celic," nadaljuje Thompson. "Če ste težji, več imate lektin. Torej so debeli ljudje že v krvi največ lektina. Vendar pa je bilo potrebno približno 10 let, da bi ljudje spoznali, kaj se dogaja - to zvišanje insulina blokira lektin pri možganih in hipotalamusu. Torej, kaj se zgodi, imate možgane, ki dobesedno kažejo vse biološke oznake stradanja, čeprav je oseba debela. "
Ali bo sladkor prehajal tobak? Fotografija kredita: piotr_malczyk / iStock / Getty Images Kje gremo od tu?
Ali smo torej obsojeni kot družba? Po besedah Thompsona se bo to še poslabšalo, še preden se bo izboljšalo, pri čemer je ena tretjina otrok v družbi, ki zdaj postajajo diabetična. Na koncu tunela brez sladkorja pa lahko pride do svetlobe. "Kaj smo ugotovili, je, da če boste prenehali jesti sladkor in moko, se bodo znižale vaše osnovne vrednosti insulina."
In to ni samo nižje ravni insulina, ki jih lahko pričakujete od izreza sladkorja in moke (ki se v vašem telesu pretvori v glukozo, aka sladkor), lahko pa tudi obnovijo ravni dopamina, ki jih vaše telo lahko registrira."Ko jemljete še sladkor, se vaši dopaminski receptorji zmanjšajo ali izginejo, kot se dogaja s odvisnostjo od kokaina in heroina, vendar se lahko znižanje regulacije dopamina spremeni - če nehate jesti sladkor."
Thompsonu bo veliko več, da bi obrnili odvisnost sladkorja na naši državi in omejili ogromne škodljive posledice za zdravje, kot pa le nekaj posameznikov, ki so spremenili svojo prehrano. Verjame, da bo gibanje potekalo podobno gibanju okoli cigaret. "Ljudje še vedno kadijo, a veliko manj, kot jih uporabljajo. Zdaj smo ustanovili družbo, tako da je za nekadilce udobna in prijetna. Zelo neprijetno je, da v naši družbi živimo zdaj kot brez sladkorja. "
Torej, kako lahko začnete iti brez sladkorja? Thompson je v procesu ustvarjanja gibanja, imenovanega Bright Line Eating, v katerem se ljudje spodbujajo, da živijo s "svetlo črto" ali trdnimi mejami, proti jedenju sladkorja in moke na enak način, kot da imajo ljudje trdne meje za kajenje.
Ampak, če niste pripravljeni na popolno zavezo ali želijo, da bi se izognili odstranjevanju sladkorja in moke iz vaše prehrane, smo se za nekaj nasvetov posvetili enemu od naših najljubših diircanov, Maggie Moon, M.S., RD.
"Najtežji del oddaje sladkorja in prečiščene moke je, da so povsod v oskrbi s hrano, in ljudje se morajo močno truditi, da bi se jim izognili," pravi Moon.
Glede na to Moon priporoča ohranjanje varnih stave s porabo samo naravnega, nerafiniranega sladkorja, ki prihaja iz celega sadja in zelenjave, oreškov in celih zrn. Prav tako ne pozabite, da bi se izognili rafiniranim mletjem, ki nimajo mikrohranil, ki jih mora telo optimalno delovati.
Kaj misliš?
Kakšen je bil vaš odziv na novice o zaroti za sladkorno industrijo? Ali ste presenečeni nad vlogo sladkorja pri debelosti? Si kdaj poskušal zapustiti sladkor? Delite svoje misli v komentarjih.
