Med se včasih uporablja kot nadomestek za tekoči sladkor. Vendar pa "nadomestek" ni povsem točen, ker je sladko sladko sladko; v resnici je več vrst sladkorja. Kaj mislimo kot sladkor je kombinacija ogljikovih hidratov, povezanih v različnih strukturah. Med lahko vsebuje do 24 različnih sladkorjev.
Saharoza
V granulirani obliki je saharoza preprosto namizni sladkor, sladki beli kristali, ki jih potresete v kavo in jih uporabite v receptih. Saharoza je disaharid, ki se tvori, ko fruktoza in glukoza, ki jih Georgia State University opredeljuje kot "preproste" sladkorje ali monosaharide, povezujejo. Atomi kisika povezujejo dva monosaharida in spletno mesto Exploratorium ugotavlja, da lahko kislinska snov, kot je limonin sok, prekine to vez.
Fruktoza in glukoza
Med vsebuje dodatne ohlapne molekule fruktoze in glukoze. Fruktoza je bolj znana kot sladkor v sadju, glukoza pa je isti preprost sladkor, ki ga telo potrebuje za energijo. Članek iz leta 1980 J. W. White, Jr. in Landis W. Doner v USDA Agriculture Handbook Number 335 pravi, da fruktoza in glukoza, znana tudi kot levuloza in dekstroza, predstavljata približno 85 odstotkov vsebnosti sladkorja v medu.
Maltoza
Maltozo se imenuje sladni sladkor. Je disaharid, ki vsebuje dve molekuli glukoze. Elmhurst College pravi, da je maltoza enak sladkor, ki se oblikuje, ko je zrnje dovoljeno, da doseže najvišjo vsebnost škroba in nato segreje pri pripravi piva. Uporablja se kot sladilo v živilih po svoji pravici in se včasih uporablja za plašč živil, kot je raca koža, da postane hrustljava.
Drugo
White in Doner navajajo, da med vsebuje več drugih sladkorjev, od katerih se mnogi pojavijo zaradi kemijskih in encimskih reakcij ali se dodajajo med predelavo. Med se prvotno šteje za mešanico saharoze, fruktoze, glukoze in kaj White in Doner imenujejo medu dekstrin, za kar pravijo, da niso bili natančno opredeljeni. Med dextrin je bil kasneje razkrit, da je mešanica več di- in trisaharidov, vključno maltoze, maltotrioze, tandardoze, kiibioze, izopanoze, centone, eroze, panoze, maltuloze, gentiobioze in turanoze; plus dva kompleksnejša sladkorja, izomaltotetraoza in izomaltopentaoza.
