Obstaja dva izziva za globoko cvrtje karkoli - vključno s pomfritom - v slanini maščobi. Slanina iz beljakovin ima majhno dimno točko v primerjavi s cvrtjskimi olji in se nagiba, preden se vaš krompirček pomiri. Druga težava je, da je potrebno veliko maščobe, da globoko jurja karkoli. Če želite dobiti dovolj slanine maščobe za vašega pomfrita, boste morali kuhati veliko slanine. Za nekatere je to težava; za druge, to je izgovor za jesti več slanine.
Korak 1
Kuhamo slanino in vlijemo mast v toplotno odporno stekleno posodo. Posodo hranite v hladilniku, dokler nimate vsaj enega mastnega maziva. Quart bi bil boljši, vendar je to v večini gospodinjstev več kot eno leto vredno slanine.
2. korak
Nastavite gasilni aparat v bližini, kjer boste kuhali. Flash požari so pogosti pri globokem cvrtju.
3. korak
Nastavite kuhališče na pečici na srednji vročini. Spoon v slanini maščobe. Pustite, da se talini kot maslo.
4. korak
Vstavite kuhalni termometer. Mazivo segrejte na sredino, dokler ne doseže 300 stopinj F. Nastavite toploto, da ostane stabilna pri tej temperaturi.
5. korak
Pomiva krompirček v olje. Z vrha lonca pokrijte zaslonom za zaščito sebe in kuhinje.
6. korak
Počakajte, da je krompirček zlato rjava - približno 2 do 3 minute. Odstranite s kleščami ali pajki.
Korak 7
Potisnite krompirček na papirnati brisačo, da namočite dodatno maščobo. Potresemo na začimbe po vaši izbiri.
8. korak
Dodajte še nekaj krompirja v olje, pokrijte z brizgalnim zaslonom, prepražite do zlate rjave barve, odcedite na papirnato brisačo in sezono. Nadaljujte s tem, dokler ne kuhate vsega svojega krompirčka. Mazivo lahko napolnite skozi filter za kavo, če se začne mravljinčiti.
Stvari, ki jih potrebujete
- Bacon
- Ponev za cvrtje
- Steklena posoda, odporna proti ognju
- Gasilni aparat
- Globoki čajnik za juho
- Splatter zaslon
- Spider ali klešče
- Kuhalni termometer
- Pomfrit, ali cut krompir
- Začimbe
- Papirnata brisača
Nasveti
- Lahko dobite okus slanine, ne da bi kuhali toliko slanine tako, da v lonec spustite skodelico mastne maščobe in preostanek prostornine prevzamete s kanuovo olje.
Opozorila
- Kuhaj krompirček s pomočnikom. Grozodejne nesreče vas lahko pustijo nezmožne, zato je dobro, da imate prijatelja okrog, da bi pomagali, če se kaj zgodi narobe.
