V sezonske zelenjave dodajte vrtno svež okus in teksturo v svoje obroke in prigrizke, vendar pa lahko med sezono cene svežih pridelkov težijo k vaši denarnici. V skladu s spletno stranjo ChooseMyPlate USDA morajo odrasli uživati med 2 in 3 skodelicami zelenjave vsak dan. Ko stroški sveže zelenjave razbijejo vaš proračun, zamrznjene sorte zagotavljajo priročno, cenovno dostopno in hranljivo možnost, da vam pomagajo pri izpolnjevanju vaših dnevnih priporočil zelenjave.
Fresh vs. Frozen
Hladilnik, poln sveže zelenjave, je lahko prijeten za oko, vendar ima zamrznjena zelenjava nekaj prehranskih prednosti pred svežimi možnostmi. Vsebnost hranil v svežih zelenjavi se začne zmanjševati po nabiranju. Ta upad se nadaljuje med skladiščenjem skladišča, odpremo v lokalno trgovino in skladiščenjem v hladilniku ali na vašem prodajalcu. FruitsAndVeggiesMoreMatters.org, spletno mesto, ki ga je vodila ustanova za proizvode za zdravje, navaja, da proizvajalci hrane predelajo zamrznjeno zelenjavo takoj po žetvi, ki ohranja svojo najvišjo prehrano za daljša obdobja. Sveži zeleni fižol, ki ga kupite v trgovini z živili, se lahko po nekaj dneh obrne v hladilniku in v vrečah zamrznjenih zelenih zrn bo več mesecev brez spreminjanja kakovosti. Za najboljšo kakovost, FruitsAndVeggiesMoreMatters.org priporoča, da v roku osmih mesecev uporabite najbolj zamrznjeno zelenjavo.
Hranila v zamrznjeni zelenjavi
Profil hranil zamrznjene zelenjave je odvisen od vrste, ki jo kupite. V prehranskih smernicah za Američane iz leta 2010 priporoča, da odrasli redno jedo različne vrste zelenjave, vključno s temno zeleno zelenjavo, rdečo in pomarančno zelenjavo, fižolom in grahom ter škrobne zelenjave, da bi dobili potrebno prehrano. Uživajte v zelenjavi iz več različnih skupin z vrečami zamrznjene mešane zelenjave. Zamrznjena mešanica koruze, lime, fižola, zelenega graha in korenja vsebuje 118 kalorij in manj kot 1 gram maščobe na kozarec. Korenje v mešanici zagotavlja odličen vir vitamina A, pomembnega vitamina za zdravje oči in kože, zelena zelenjava pa zagotavlja vitamin K, ključno hranilo za strjevanje krvi. Ta mešanica vsebuje 5 gramov beljakovin na skodelico, večinoma iz fižola in graha in 8 gramov vlaknin, potrebnih rastlinskih ogljikovih hidratov za holesterol in stabilizacijo krvnega sladkorja ter prebavnega zdravja. Medicinski inštitut priporoča, da ženske dobijo 25 gramov vlaknin na dan, moški pa 38 gramov. Ena skodelica te mešanice zagotavlja 21 do 32 odstotkov vaših dnevnih potreb.
Zamrznjene zelenjave z omakami
Zamrznjena zelenjava, pakirana z dodatnimi omakami, lahko naredi okusno stransko krožnik, vendar nekatere blagovne znamke vsebujejo veliko količino natrija. Visoke solne prehrane povečujejo tveganje za hipertenzijo in bolezni srca, Inštitut za medicino priporoča, da odrasli ne dobijo več kot 2.300 miligramov natrija na dan. Po Texas A & M Agrilife Extension, zeleni grah zamrznjen v smetanovi omaki vsebuje 420 miligramov natrija na 2,6 unč, kar je 18 odstotkov dnevnega priporočila. Kremne in sirne omake lahko vsebujejo tudi veliko nasičenih maščob, vrsta maščobe, ki lahko povzroči nastanek holesterola v krvnih žilah. Če imate raje udobje ali okus zmrznjene zelenjave, polnjene v omako, poiščite sorte z nizko vsebnostjo natrija in nizko vsebnostjo maščob v vašem supermarketu.
Nasveti za kuhanje
Odstranite sol stiskalnice in zamrznjeno zelenjavo pustite na zdrav način s črnim poprom, oreškimi in semenskimi olji, česnom in svežimi zelišči ter začimbami. Tudi načini kuhanja se štejejo. Če kuhate zelenjavo v vodi, boste izgubili nekaj vitaminov vitamina C in B, ker so vodotopna hranila. Če želite ohraniti večino hranil iz zamrznjene zelenjave, izberite načine hitrega kuhanja z minimalno vodo. Po podatkih Medicinskega šolskega oddelka za medicinsko šolo Harvarda mikrovalovna zelenjava ohranja hranila bolje od mnogih drugih načinov kuhanja zaradi krajših časov kuhanja. GoAskAlice, služba univerze Columbia, priporoča tudi vrenje, blanširanje ali mešanje cvrtja za ohranjanje hranilnih snovi.
