Glutaminska kislina, znana tudi kot glutamat, je aminokislina, ki jo telo uporablja za izdelavo beljakovin. Glede na Univerzo Kalifornije San Diego je glutamat najpogostejši spodbujevalni nevrotransmiter v osrednjem živčnem sistemu telesa. V nadaljevanju navajata, da večina ljudi ne potrebuje dodatka glutamske kisline, ker se lahko v beljakovinah z visoko vsebnostjo beljakovin, kot so ribe, mlečni izdelki, jajca in meso, nahaja zadostna količina aminokisline.
Izolat sojinega proteina
Farmer s peščico soje Photo Credit: Fuse / Fuse / Getty Images Izolat sojinega proteina izhaja iz soje in je eden od najbolj bogatih virov proteinov za vegetarijance in vegane. Po podatkih DietandFitnessToday.com izolat sojinega proteina vsebuje eno najvišjih koncentracij glutaminske kisline v primerjavi z drugimi beljakovinami z visoko vsebnostjo beljakovin. Za vsakih 100 gramov beljakovin iz soje je 17 gramov glutaminske kisline.
Piščanec
Piščanec na žaru z zelenjavo Fotografije: Liv Friis-Larsen / iStock / Getty Images Univerza Kalifornije SanDiego navaja, da je perutnina bogat vir glutamske kisline. Piščanec je tudi bogat vir beljakovin, ki je nizko vsebnost maščob, zato je hranljiva hrana, ki je dobra izbira kot del uravnotežene prehrane.
Jajca
Koša rjavih jajc Foto Credit: Tharakorn / iStock / Getty Images Ker so jajca dober vir beljakovin, so bogati tudi z naravnimi glutaminskimi kislinami. Po podatkih DietandFitnessToday.com jajca vsebujeta okoli 10 do 11 gramov glutaminske kisline na 100 gramov jajc. To je enako približno dve do tri jajca, odvisno od njihove velikosti.
Semena
Zbiralnik semenskega sezamera Photo Credit: tycoon751 / iStock / Getty Images Različne sorte semen vsebujejo različne količine glutaminske kisline, čeprav so vse razmeroma koncentrirane v primerjavi z nizkimi prehranskimi beljakovinami. Na primer, tri unče semena sezamov vsebuje 9,3 g glutaminske kisline, medtem ko 3 unce bombažnih semen vsebuje 10,2 g glutaminske kisline, po DietandFitnessToday.com.
Sir
Sirna plošča z grozdjem Photo Credit: olgakr / iStock / Getty Images Podobno kot različne vrste semen, se vsebnost glutaminske kisline v siru razlikuje glede na vrsto. DietandFitnessToday.com navaja parmezan sir kot eno najbolj koncentriranih sort v 8 gramov aminokisline na 100 gramov sira.
Ribe
Atlantska trska z limono in fižolom Photo Credit: David Smith / iStock / Getty Images Ribe so natovorjene z vitkimi beljakovinami, zato je bogat vir naravne glutaminske kisline. Primer ene vrste rib, ki je lahko hranljiv vir glutamata, vključuje atlantsko trsko, ki vsebuje približno 15 gramov glutaminske kisline na 6 unč delov.
