Špinača zagotavlja veliko količino mikrohranil, vključno z manganom, folatom in vitamini A, C in K. Redno prehranjevanje špinača lahko celo pomaga zmanjšati tveganje za zdravstvene razmere, kot so bolezni srca, raka in starostne degeneracije makule, v skladu s Drugs.com. Žal lahko tudi špinača posega v absorpcijo kalcija.
Kalcij v špinači
Skodelica surovega špinača ima 29,7 miligrama kalcija ali 3 odstotke dnevne vrednosti. Namesto tega porabite skodelico kuhanega špinača in porabili boste 244,8 miligrama kalcija ali 24 odstotkov DV. Vendar kalcij v špinači ni na voljo za absorpcijo. Glede na študijo, objavljeno v "Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition" v letu 2003, je le približno 24 odstotkov kalcija v špinači na voljo vašemu telesu. Druge zelene listnate vrtnine, kot je kale, imajo veliko bolj biološko razpoložljiv kalcij kot špinača .
Vsebina oksalata
Špinača vsebuje snov, imenovano oksalat, ki se veže na kalcij in zaradi česar ni absorbirana. To v glavnem vpliva na kalcij, ki ga najdemo v špinači, in ne na kalcij, ki ga najdemo v drugih živilih, ki so jedli ob istem obroku, v skladu s podaljšanjem University of Arizona. Študija »Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition« iz leta 2003 je opozorila, da je špinača z drugimi živili, bogatimi s kalcijem, znižala količino prostega oksalata, kar pomeni, da se oksalat lahko veže na kalcij v drugih živilih na istem obroku do določene mere.
Netopna vsebnost vlaken
Druga snov, ki lahko moti absorpcijo kalcija, je netopno vlakno, če jo porabimo v velikih količinah. Skodelica kuhanega špinača vsebuje približno 4,3 gramov vlaknin ali 17 odstotkov DV, od katerih približno dve tretjini tvori netopno vlakno. To ni posebej visoka količina netopnih vlaknin, vendar če jeste veliko drugih vlaknin bogate hrane čez dan, bi to lahko prispevalo k majhnemu zmanjšanju absorpcije kalcija.
Povečanje absorpcije kalcija
Povečate lahko količino kalcija, ki jo absorbirate, tako, da skozi dan celite vnos kalcija, pri čemer dobivate veliko vitamina D v vaši prehrani in ne uživate čaja in hrane, ki vsebujejo fitate ali oksalat hkrati z jedjo, ki je bogata s kalcijem. Fitate najdemo v celih zrnih, oreščkih, semenih, fižolu in soji, hrana, ki vsebuje oksalat, vključujejo rabarbare, fižol, sladki krompir in zelenjavo.
