Debeli rezanci svinjine, polnjenje po vaši izbiri in električna ali kuhinjska preša so alternativa pečenim, polnjenim svinjskim odrezkom. Namesto da bi uporabili ponev le za utrjevanje, lahko prihranite korak, tako da končate, nato pa služite odrezkom neposredno iz ponev. Medtem ko bo vsaka vrsta polnjenja naredila, zdrave sestavine povečajo hranilno vrednost vašega obroka in zagotavljajo različne nežne okuse.
Korak 1
Dodajte krušne drobtine ali krutnje, kosi jabolk, brusnice, žajbelj ali timijan in cimet v posodo za mešanje. Z veliko žlico izperite z veliko žličko, dodajte pomarančni sok in vodo, ponovno spet dodajte mešanico in pustite mešanico sedeti približno pet minut.
2. korak
Odstranite odvečno maščobo s stranic šestih 1- do 2-cm debelih svinjskih zrezkov z ostrim kuhinjskim nožem.
3. korak
Izrežite 1 do 4-palčni široko režo v vsakem kosmiču s konico vašega noža. Počasi in previdno, brez povečanja širine prvotnega reza, vstavite tanko rezilo, ostri kuhinjski nož približno tri četrtine poti skozi meso. Ko vstavite nož, narežite rezilo levo in desno od reže, tako da ustvarite žep za držanje nadevnih sestavin.
4. korak
Spustite polnjenje v plastično vrečko in s kuhinjskimi škarjami odrežite vogal na eni strani. Stisnite enako količino polnjenja v žep vsakega svinjskega sira in nato potresite na drugo stran.
5. korak
Preklopite električno ponev na 350 stopinj Celzija ali gorilnik gorilnika na srednjo višino. Dodajte polnjene svinjske zrezke z lopatico, da prenesite kosmiče, pokrijte ponev in kuhajte pet minut na vsaki strani do rjave barve.
6. korak
Zmanjšajte toploto na električni ponvi do višine 275 stopinj Celzija ali gorilniku peči na srednji nizek nivo. Kuhanje svinjskih zrezkov s pokrovom na dodatnih sedem do osmih minut na vsaki strani, z uporabo lopatico za obračanje odrezkov.
Korak 7
Mesni termometer vstavite v sredino ene ali več odrezkov in poskrbite, da meso doseže notranjo temperaturo 160 stopinj Celzija, preden prenašate koščke s čisto lopatico na posluženo posodo.
Stvari, ki jih potrebujete
- Kuhinjski nož
- Rezalna deska
- Skleda za mešanje
- Spoon
- 1 1/2 skodelice za kruh ali 1 skodelico croutons
- 1 zeleno jabolko, zmleto
- 1/4 skodelice posušene brusnice
- 3/4 do 1 žličke. posušen žajbelj ali timijan
- 1/4 žličke. cimet
- 1/2 skodelice pomarančnega soka
- 1/4 čaše vode
- 1/4 žličke. Črni poper
- Plastična torba za živila
- Kuhinjske škarje
- Skillet, električni ali štedilnik, s pokrovom
- Spatula
- Mesni termometer
- Vročanje krožnika
Nasveti
- Ko kupite svinjske odrezke za polnjenje, izberite debelce, debele 1 do 2 cm. Dobra izbira za polnjene svinjske odrezke je 2-palčna debelina svinjskega mesa s kostmi. Medtem ko lahko izberete verzijo brez kosti, se hitreje odreza s kostnim kuharjem in zadrži več mesnih sokov. Da bi lažje pripravili, vprašajte vašega prodajalca, naj v času vsakega nakupa cuten žep v vsakem kosmiču.
