Sok limone in naravnega limoninega okusa imata prostor v vaši kuhinji, vendar se uporabljajo drugače, saj ima sok več vlago in limonin okus zagotavlja koncentrirano limonino esenco. Oba vsebujeta fitonutriente, ki se imenujejo flavonoidi, vendar če želite okrepiti svoj vitamin C ali izkoristiti prednosti citronske kisline, imate samo eno izbiro - pojdite z limoninim sokom.
Pregled sestavin
Naravni limonin arom je narejen iz eteričnih olj, pridobljenih iz kože limone. Limonovo olje je zelo koncentrirano, tako veliko znamk naravnega limoninega aroma vsebuje mešanico limoninega olja in rastlinskih olj, kot so kanola ali sončnično olje. Limonski sok je preprosto sok iz stiskanja limone. Če sok ne stisnete doma, preverite seznam sestavin na blagovno znamko, ki jo kupite. Nekateri lahko poleg limoninega soka vsebujejo tudi sestavine, kot so konzervansi in limonovo olje.
Hranila v soku
Limonski sok je dobro znan kot odličen vir vitamina C. Za primerjavo, aroma limone ne vsebuje vitamina. Limonovo olje, ki se uporablja za izdelavo naravnega limoninega aroma, sestavljajo kemikalije, imenovane terpeni. Večina blagovnih znamk limoninega soka ne našteva hranilnih snovi na etiketi, ker poročajo o hranilni vrednosti za eno službo, kar je pogosto majhna količina, kot je 1 čajna žlička. En unča sveže iztisnjenega limoninega soka, ki je približno količina, potrebna za 1 skodelico limonade, ima 12 miligramov vitamina C, glede na NutritionValue.org. Ta vrednost zagotavlja 20 odstotkov dnevne vrednosti, ki temelji na porabi 2.000 kalorij na dan.
Rastlinski flavonoidi
Zaradi limoninega olja naravni limonin okus vsebuje rastlinski flavonoid, imenovan limonen. Medtem ko je za ugotavljanje zdravstvenih koristi za ljudi potrebno več raziskav, študije z uporabo živali kažejo, da limonen lahko prepreči nekatere oblike raka, poroča Memorial Sloan Kettering Cancer Center. Limonski sok vsebuje tudi flavonoide, vendar ima različne vrste. Dva primarna flavonoida v limoninem soku - hesperidin in diosmin - lahko preprečita raka, pomagajo znižati holesterol in zdraviti stanje, v katerem žile v nogah ne napolnijo krvi nazaj v srce, v skladu s študijami, ki jih je poročal New York Medicinski center University Langone. Vendar pa so potrebne dodatne študije za preverjanje učinkovitosti teh flavonoidov.
Kulinarična in medicinska uporaba
Sok limone in naravnega limoninega okusa se uporabljajo za okus različnih izdelkov, od pijač in omakov do peciva in glavnih jedi. Razlika med njimi je, da naravni limonin okus zagotavlja močnejši okus brez dodatnega tekočine, zato ga lahko uporabljamo v sladicah ali drugih izdelkih, ki ne potrebujejo vlage. Limonski sok vsebuje citronsko kislino, ki se uporablja za preprečevanje nastanka ledvičnih kamnov. V študiji, ki so jo opravili zdravniki na Univerzi v Kaliforniji v San Diegu, Celovitem centru za ledvični kamen, je vsak bolnik, ki je vsak dan pio limonado, zmanjšal stopnjo kamna od 1 do 0,13 kamna.
