Vsakič, ko kuhate, imate na izbiro metode priprave. Nekatere metode so bolj zdrave kot druge. Izbira, ki jo naredite pri kuhanju, vpliva na skupne kalorije v obroku in prehranske koristi, te izbire pa lahko vplivajo na vaše zdravje. Prehod z nezdrave na zdrava načina kuhanja je preprosta in koristna sprememba.
Pomen
Debelost in bolezni srca sta le dva dejavnika, ki jih je treba upoštevati pri izbiri načina priprave hrane ali pri zahtevanju določene metode kuhanja za hrano, ki jo jedo v restavraciji. Debelost prizadene približno 72 milijonov odraslih, po statističnih podatkih Centrov za nadzor in preprečevanje bolezni. Poleg tega je študija, objavljena v julijskem izdanju "The American Journal of Clinical Nutrition", preučila, ali ocvrte hrane prispevajo k debelosti. Raziskovalci so ugotovili, da je več kalorij, ki so jih udeleženci uživali iz ocvrte hrane, bolj verjetno je, da imajo prekomerno telesno težo in imajo večje merjenje pasu. Priprava hrane vam zdravo omogoča, da jeste manj nezdrave maščobe in nadzorujete vaše kalorije, s čimer lahko zmanjšate tveganje za bolezni srca.
Nezdravi način kuhanja
Zdrava hrana, kot sta zelenjava, sadje in pusto meso, lahko postane nezdravo izbira glede na to, kako kuhate hrano. Cvrtje v olju dovoljuje, da se hrana med kuhanjem namakuje olje, dodaja kalorije in maščobe. Pečeni krompir ima 161 kalorij in manj kot 1 g maščobe, medtem ko lahko en medij z restavracijo pomfrijski krompir vsebuje 453 kalorij in 23 g maščobe. Nalivanje zelenjave v maslo ali dodajanje masla v pečene meso ali na žaru dodaja nepotrebne kalorije in nasičene maščobe. Dieta z visoko vsebnostjo maščob, nasičenih maščob in natrija lahko poveča tveganje za možgansko kap, prispeva k koronarni bolezni srca in poveča krvni tlak. Čeprav vrenja zelenjave v vodi ne dodajajo maščob, povzroča, da nekatere zdrave hranilne snovi izcedijo v vodo. Ko pražite zelenjavo pred jedjo, izgubite nekaj hranil.
Zdrava načina kuhanja
Gretje, pečenje, pečenje, mešanje-cvrtje, mikrovalovna pečica in občasno žganje so primeri zdravih metod kuhanja. Pečico lahko pečete ali pečete z uporabo nižje temperature za pečenje in višje temperature za pečenje. Pokrijte hrano pri pečenju, da ohranite vlago in pred praženjem očistite zdravo oljčno olje ali olje iz kanone na zelenjavi ali morski hrani. Parna zelenjava ali morski sadeži na vašem kuharju nad gladino ali zeliščno infuzirano vodo do konca. Če zelenjavo ali meso premešate, uporabite 1 žličko. olja na dve obroki. Visoka toplota hitro hrani hrano, omejuje absorpcijo olja ob ohranjanju barve in hranilnih snovi. Uporabite steklene posode v mikrovalovni pečici, da pijte zelenjavo ali morske sadeže.
Strategije
Načrtujte svoje obroke vnaprej, da si si privoščite čas, da pečete meso in ne jih opečete v olju. Če žvečite svoje meso ali zelenjavo, se izogibajte žarkom, da bi se izognili rakotvornim snovem, ki se lahko razvijejo na ognju, priporoča Nacionalni inštitut za raka. Namesto samodejnega dodajanja masla in soli v zelenjavo ali sladkorja v sadje uporabite zelišča za zelenjavo in se naučite, da jedo plodove.
