Culotte zrezek je majhen zrezek zrezka od dna grmovja. Čeprav si lahko kupite ta zrezek na dobro založenih trgovinah z živili in mesarnicam po vsej državi, je zrezek iz kulot se pogosteje uporablja na zahodni obali Združenih držav. Eden od prednosti kruhovemu zrezku je, da je razrezan v majhne količine od 4 do 6 unč, kar je bližje velikosti, ki jo priporoča ameriški oddelek za kmetijstvo, v primerjavi z veliko večjimi zrezki. Culottes so pogosto zasutjeni zaradi svoje majhnosti, lahko pa so tudi na žaru ali pečeni.
Sauteed
Korak 1
Segrejte 2 žlici oljčnega olja v skledi nad visoko toploto.
2. korak
Sezona 4 culotte zrezki po okusu s soljo in poprom. Zrezki Culotte običajno služijo brez dodatnega začimbenja, vendar jih lahko poškodujete s 4 žlici vašega priljubljenega začimbe. Zrezki Culotte imajo bogat in mesnat okus, ki se dobro ujema z začimbami za česen ali z začimbami na osnovi vina.
3. korak
Zadržite zrezke za kulot za 1 minuto na vsaki strani, da zasukate stran. Zmanjšajte toploto na sredino in nadaljujte kuhanje zrezkov za 3 do 4 minute več na vsaki strani.
4. korak
Zrezke vzemite iz stebla in vstavite termometer, ki se trenutno prebere, v sredino zrezka. Zrezki so pripravljeni, ko registrirajo 130 F za redke, 135 F za srednje redke, 140 F za srednje, 150 F za srednje vdolbinico ali 155 F za dobro kuhanega zrezka.
5. korak
Pustite, da se zrezki počivajo 5 minut, preden jih postrežete. S tem se bo zrezki dovolj časa, da se rahlo ohladijo, kar preprečuje, da bi se vroči sokovi prelivali, ko ste rezali v zrezke.
Pečen na žaru
Korak 1
Grel žar na visoko, ali 450 F.
2. korak
Sezono 4 culotte zrezki po okusu s soljo in poprom ali s 4 žlici začimb po vaši izbiri.
3. korak
Grmite zrezke 4 minute na stran. Zrezke odnesite z žara in vstavite termometer, ki se trenutno prebere, v sredino enega zrezka. Ko se zrezki kuhajo po vaših željah, jih postavite na servisno ploščo.
4. korak
Pustite, da se zrezki počivajo 5 minut, preden jih vročite.
Prekleti
Korak 1
Ogrevalni števec ogrejemo na 500 F.
2. korak
Sezono 4 culotte zrezki po okusu s soljo in poprom ali s 4 žlici začimb po vaši izbiri.
3. korak
Brisačo zmešajte z 2 žlici oljčnega olja in položite zrezke na posodo. Zreze zrezkov 2 do 3 minute na vsaki strani.
4. korak
Zrezke vzemite iz pečice in vstavite takojšen bralni termometer v sredino enega zrezka. Ko se zrezki kuhajo do želene temperature, jih postavite na servisno ploščo.
5. korak
Pustite, da se zrezki počivajo 5 minut, preden jih vročite.
Stvari, ki jih potrebujete
- 2 žlici oljčnega olja
- Skillet
- 4 kulotni zrezki
- Sol in poper po okusu
- 4 žlice začimbe po vaši izbiri, neobvezno
- Spatula
- Termometer za takojšnje branje
- Čopič
- Gril lopatico
- Servirna plošča
- Brusilni pan
