Kako kuhati ribeye zrezek srednje redko

Send

Stek z ribji očmi ima dobro zaslužen ugled, ker je okusen in nežni kos govejega mesa. Včasih znano kot Delmonico, Spencer ali Beauty steak, rebro oko je rezanec zrezek brez kosti iz območja rebra. Kuhljamo z očesom, pečenjem ali pečenjem. Ker je ribje oko visoko kakovostno rezano goveje meso, ohranite začimbe na minimum. Če uporabljate rebrno oko, ki je bilo zamrznjeno, popolnoma odtalite meso, preden ga začnete kuhati.

Korak 1

Pripravite zrezke. Posušite jih, da bodo rjave bolje. Dodajte začimbe po okusu. Na primer dodajte malo soli in črnega popra. Druga možnost je, da se meso najprej pomiri.

2. korak

Postavite zrezke na kuhinjsko površino, ki je nastavljena na srednjo toploto. Če zmešate rebro oko, postavite zrezke, ki so debeli manj kot 1 cm na stojalu od 2 do 3 cm od vira toplote. Za debelejša rebrasta očesa, debela do 1 1/2 cm, postavite zrezke približno 3 do 4 cm od vira toplote. Če uporabljate ponev, kuhajte zrezke pri srednji visoki vročini. Ko uporabljate žar, poskrbite, da imajo premazi prevleko pepela, preden odložite zrezke.

3. korak

Zavijte zrezke rebrastih oči s kleščami ali lopatico. Poking jih z vilicami bo sokove omogočil, da pobegnejo in na koncu boste prišli s suhim zrezkom, ki je izgubil nekaj okusa. Ko uporabljate ponev, prelijete presežne kapljice.

4. korak

Zreze z rebrastimi očmi kuhamo, dokler jih ne naredimo za okus. Srednje redek čas kuhanja je odvisen od debeline zrezkov in načina kuhanja, ki ga uporabljate. 3/4-palčno debelo rebro oko traja 11 do 14 minut do žara in od osem do deset minut, da pišete ali panfry. Debelejša zrezki - debela do 1 1/2 cm - vzemite 17 do 22 minut za pečenje na žaru. Za broiliranje pustite od 21 do 27 minut in za kuhanje ponve dovolite 12 do 15 minut.

5. korak

Prepričajte se, da so zrezki rebrastih oči srednje redki. Če uporabljate mesni termometer, ga vstavite vodoravno od strani do sredine zrezka. Temperatura za srednje redke je približno 145 stopinj Fahrenheita. Če želite vizualno pregledati, naredite majhen rez na sredini zrezka. Sredina naj bo roza odtenek, ki postane svetlo rjava, ko se približate zunanji strani mesa.