Kuharski sir je blago degustiranje, visoko vsebnost beljakovin s sirom. Izdelan iz curdling mleka in iztočne večine sirotke ali tekočine iz trdnega izdelka, skuta je v bistvu nepredelan ali surov sir. Zaradi svoje dolge zgodovine in prilagodljivosti je skuta povezana z vrsto zanimivih dejstev.
Hišne preobrazbe
Začetni sir se začne kot pšenično mleko z malo masti. To ustvarja snov tako tekočino kot sirotko ter trdne ali skedene dele. Z odtokom sirotke iz skute si ustvarjate skuto. Rahlo stiskanje ali izpraznitev te želatine dodatno ustvarja lonec. Ker ta suho-še kremasti sir zadrži nekaj vlage, lahko pot potresete s sesalcem, da ustvarite kmete sira, trdega in drobljenega sira. Medtem ko je kmetski sir običajno narejen iz mleka, smetane in soli, je sušilnik, manj okusen skodelico, izdelan na podoben način brez smetane in soli.
Počitniški sir v zgodovini
Medtem ko zgodovina skute izvira iz starodavnih Grkov in Egipčanov, je njegovo ime izhajalo iz časa zgodnjih ameriških naseljencev. Ker je bil ta sir narejen na njihovih kopalnicah in v svojih kuhinjah, se je pojavil skutni sir, ki odraža majhna stanovanja, ki so služila kot domovi naseljencev. S takimi koreninami v ameriški zgodovini se ne sme presenetiti, da je bil predsednik Richard Nixon glavna hrana. Običajno jedli za kosilo, Nixonov zadnji obrok za predsednika je bila skodelica skute z rezino ananasa na njem.
Hranilna dejstva
V primerjavi z drugimi siri je skuta presenetljivo zdrava. 100 g grizanja kremenovega skuta vsebuje 98 kalorij in samo 4,3 g maščobe, 1,7 pa je nasičeno. Enaka velikost sluznice vsebuje 3,4 g ogljikovih hidratov in 364 mg natrija ali 16 odstotkov vašega priporočenega dnevnega vnosa, ki temelji na prehranjevanju z 2 000 kalorij na dan. Čeprav je pri športnikih in bodybuilderjih priljubljen zaradi svoje vsebnosti z nizko vsebnostjo maščob, nizko kalorij in nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, je skuta najpogosteje znana po beljakovinah, z 11,1 g beljakovin v 100 g grižljaju.
Proizvodnja in skladiščenje
Po poročilu ameriške USDA za leto 2010 Američani porabijo približno 600 milijonov funtov. skute vsako leto. S 100 lbs. mleka, potrebnega za proizvodnjo 15 lbs. od skute, to pomeni, da približno 4 milijarde funtov. mleka so potrebni za proizvodnjo dovolj skuta, da bi zadostili ameriškemu trgu.
Na podlagi USDA številk povprečni Američan vsako leto poje približno 2 kilovico skute. Vendar pa je zaradi kratkega roka uporabnosti skute teh številk lahko izkrivljeno zaradi količine, ki se vsako leto zavrže. Če želite podaljšati življenjsko dobo vašega skuta, poskrbite, da ga vedno hranite v hladilniku v zapečateni posodi. Ko se skuta približa datumu izteka roka uporabe, ga lahko poskusite pritisniti, da naredite enega od težjih in dolgotrajnejših sirov, naštetih zgoraj.
