Potrošniki pogosto opazijo zelenjavo v supermarketu, ki je označena kot hidroponično pridelana, vendar še vedno obstaja zmeda glede tega, kako se te zdrave zelenjave prilegajo k običajnim pridelkom. Razumevanje, kako deluje hidroponika in kako vpliva na hranilno vrednost proizvedenih živil, vam lahko pomaga, da se odločite, ali boste zelenjavo vključili v svojo prehrano.
Hidroponska zelenjava
Hidroponska zelenjava gojijo suspendirane v tekoči raztopini, ki vsebuje minerale, ki jih mora rastlina uspevati. V večini primerov je hidroponična kmetija zaprta znotraj rastlinjaka, vendar se lahko vzpostavijo tudi hidroponični sistemi na prostem. Voda, ki se uporablja pri hidroponskem gojenju, se lahko reciklira skozi sistem. Ker ni izpostavljenosti na prostem, hidroponična zelenjava morda ne potrebuje enakih ravni pesticidov za zaščito rastlin pred žuželkami ali patogeni. Nekateri pridelovalci hidroponikov ne uporabljajo pesticidov in uporabljajo metode ekološkega kmetovanja, ki jim omogočajo, da izpolnjujejo standarde, ki jih je treba označiti kot ekološke pridelke.
Prehrana
Na splošno je hranilna vrednost hidroponično gojenih zelenjave približno enaka kot pri običajnih pridelkih. Zmožnost preciznega nadzora nad količino mineralov v vodi pri uporabi hidroponike omogoča pridelovalcem, da ohranijo skladno raven mineralov v obratu, v nasprotju s kmeti iz rastlin, pridelanih v tleh, ki se bodo morda morali močno gnojiti, da bi lahko nadomestili slabo kakovost tal. Po drugi strani pa članek iz leta 2003 v "Journal of Agricultural and Food Chemistry" je ugotovil, da je vsebnost karotenoidov v hidroponično gojenih zelenjavi nižja od vsebnosti običajno pridelane zelenjave. Karotenoidi, kot sta beta-karoten in lutein, so rastlinske spojine, ki lahko koristijo zdravju ljudi, vendar niso razvrščene kot vitamini ali minerali.
Varnost hrane
Ena potencialna težava glede hidroponično pridelane zelenjave je varnost hrane. Visoka vlažnost hidroponskih rastlinjakov lahko povzroči, da so te zelenjave dovzetne za kontaminacijo salmonele. Salmonela lahko povzroči zastrupitev s hrano, če jo zaužijete, vendar temeljito pranje zelenjave pred jedjo lahko pogosto odstrani katero koli od bakterij, ki bi lahko bile na površini. Kuhanje zelenjave temeljito uniči salmonelo.
Premisleki
Hidroponsko kmetijstvo nekaterim ljudem zaradi okoljevarstvenih razlogov privabi, ker porabi manj vode in zahteva manj pesticidov ali gnojil kot tradicionalne kmetijske tehnike. Če uživate dieto z visoko vsebnostjo zelenjave, lahko izboljšate svoje zdravje, ne glede na to, ali so zelenjava konvencionalno ali hidroponično pridelana. Dieta z visoko vsebnostjo zelenjave zmanjšuje tveganje kapi, sladkorne bolezni tipa 2 in nekaterih oblik raka.
