Za razliko od rafinirane rži, celotno zrno rž nima kalčkov in otrobov, odstranjenih z mletjem. Vsebuje vse naravno prisotne vitamine, minerale in druga hranila iz celotnega zrnja. Zaradi tega je celotna žita rži boljši vir vlaken kot rafinirana rži ali druga brušena zrna in zato ponuja enake prednosti kot druge celuloze.
Opis
Rž je podoben pšenici, vendar je zrnje dlje in se razlikuje od sive zelene do rumeno rjave barve. Rž ima običajno globlji in močnejši okus kot druga zrna, kruh rži pa je pogosto bolj gostejši in kompaktnejši zaradi zmanjšane elastičnosti rženega glutena.
Koristi celotnega žita Rž
Dieta, ki vključuje celotno rženo rž in druge vire prehranskih vlaknin, lahko zmanjša tveganje za možgansko kap, bolezni srca, diabetesa, nekaterih vrst raka in drugih zdravstvenih težav. Hrana z visoko vsebnostjo vlaken pomaga zmanjšati ali nadzorovati telesno težo, tako da se počutite popolnejše za daljša obdobja, s čimer preprečite preobčutljivost pri obrokih in prigrizku med obroki. Fiber ni edina koristna sestavina v rži v celoti; raziskovalci preučujejo koristne učinke lignanov, antioksidantov, fenolnih kislin in fitoestrogenov v živilih s polnim žitom.
Viri cele rži
Rž ni tako znana večini ameriških potrošnikov kot pšenica ali ovsa, vendar je v večini supermarketov na voljo kot kruh, ki je narezan na kose, pogosto delno okusen s semenki iz kumine. Rdeče zrnje je običajno v krušnih mešanicah ali receptih s poreklom iz Skandinavije in Severne Evrope, kruh pa ni edini potencialni vir rži v celoti. Svet za cele zrnje navaja, da rži jagode odlično dopolnjujejo riž, juhe in solate. Rdeča žita v celoti je na voljo tudi v številnih trgovinah za zdrave prehrambene izdelke v krekirani ali v celoti zrnih ali kot kosmiči.
Premisleki
Vse rži ni vsa zrna, zato morate skrbno preveriti oznake na živilih, preden kupite ržne izdelke, da zagotovite, da dobite čim več vlaknin. MayoClinic.com priporoča, da izberete izdelke, ki naštevajo cela zrna v bližini vrha seznama sestavin in kupujejo izdelke, ki vsebujejo najmanj tri grami vlaken na obrok. Po navedbah Sveta za cele zrnje lahko na seznamu sestavin navedejo tudi ržene jagode.
