Ko pomislite na indijsko hrano, lahko mislite na ognjene začimbe, za katere je znano, namesto hladnega okusa visoko kalcijeve hrane, kot so jogurt in sir. Vendar pa te sestavine prevladujejo tradicionalni indijski curry, seski in pijače, kot so lassi.
Uporaba jogurta
Jogurt se uporablja v indijskem kuhanju, da se zgostijo korma, blagi, kremasti curry, kot tudi glavna sestavina v raiti, jogurt na osnovi dip, okusen z kumaricami in včasih mete. Jogurt se uporablja tudi kot osnovna sestavina v lassi, pikantni mešani napitek z jogurtom, soljo in sadjem. 1-cup storitev celega mleka jogurta ima 296 miligramov kalcija, 149 kalorij in skoraj 8 gramov celotne maščobe. Ta količina kalcija znaša približno 28 odstotkov dnevne vrednosti za zdrave odrasle osebe, stare od 19 do 50 let.
Paneer: Sveži indijski sir
Paneer je bil del kuhanja v indijskem podcelini od 6000 B.C. Sveži gneteni sir, izdelan iz kravjega mleka, ima palačo žvečilno in čvrsto teksturo. V središču je več indijskih jedi, kot so panier s paradižnikovo omako, žagan panier in kadhai paneer. 3,5-unčna oskrba panierja ima 208 miligramov kalcija na porcijo - nekaj več kot 20 odstotkov dnevne vrednosti - s skoraj 21 grami maščobe na porcijo.
Dodatni viri kalcija
Tofu, sojin proizvod, pogosto predstavlja glavno beljakovino v indijski kuhinji, poleg tega pa ponuja tudi 125 miligramov kalcija, približno 12,5 odstotka dnevne vrednosti, na trikratno oskrbo. Dodatni viri kalcija v indijski kuhinji so čičerke, ki imajo 84 miligramov na skodelico in špinačo, ki ima 245 miligramov na 1 skodelico.
Prednosti kalcija
Kalcij pomaga vzdrževati močne kosti in zobe ter pripomočke pri dilataciji in zožitvi krvnih žil, krčenju mišic in prenosu živcev. Z dovolj kalcija v prehrani pomaga preprečiti osteoporozo. Priporočeni prehranski dodatek kalcija za odrasle je 1.000 do 1.200 miligramov na dan. Za nosečnice je RDA 1.300 miligramov.
