Laktoza je mlečni sladkor; porabite ga kadarkoli pijete mleko ali jeste mlečne izdelke. Če želite absorbirati njene sestavine in jih uporabiti za energijo, ga prebavite z laktazo, encimom, ki ga proizvaja vaš prebavni trakt. Laktaza reagira z laktozo in jo razdeli na dve manjši sladkorni molekuli, ki jih lahko absorbirate.
Laktoza
Laktoza ali mlečni sladkor je v kemični sestavi zelo podobna saharozi, ki je namizni sladkor. Imata dejansko enake kemične formule; oba sta C12H22O11. Vendar strukturne razlike, medtem ko so manjše, pomembno vplivajo na okus in predelavo sladkorja. Saharoza je veliko bolj slajša kot laktoza. Poleg tega prebavite laktozo in saharozo z različnimi prebavnimi encimi.
Laktaze in digestivni encimi
Proces prebave je zapleten. Večino hrane, ki jo jemljete, lahko razrežete samo s kislino, kot je želodčna kislina, ki jo proizvaja vaš želodec, in voda. Vendar bi bil ta postopek zelo počasen. Če želite pospešiti stvari, se vaše telo opira na številne različne prebavne encime, ki so proteini, ki pomagajo pri odzivu hitreje, kot bi sicer. Encimi so zelo specifični za reakcijo. Laktaza, na primer, deluje le na laktozo.
Reakcija laktoze in laktaze
Reakcija, ki se pojavi pri prebavi laktoze, vključuje razdelitev laktoze v dve komponenti, glukozo in galaktozo. Glukoza in galaktoza sta vezana v molekuli laktoze in laktaza pomaga v procesu ločevanja z mehanizmom, imenovano hidrolizo, kar pomeni "delitev z vodo". V laktozi se molekula vode vstavi preko vezice glukoze-galaktoze, dodaja kisik in vodik galaktozi ter vodik do glukoze, pojasnite Drs. Mary Campbell in Shawn Farrell v svoji knjigi "Biokemija".
Premisleki
Tehnično laktaza ni potreben reaktant pri hidrolizni reakciji laktoze. To pomeni, da se pod pravimi pogoji laktoza lomi v vodi, tudi če ni prisotna laktaza. Ker pa se ta reakcija odvija tako počasi v običajnih okoliščinah, je laktaza ključnega pomena za prebavo laktoze v človeškem telesu - le zelo majhen odstotek ingestirane laktoze bi se prebavil in absorbiral, ko je prišel do vaše debele črevese, če ste ni imela laktaze, da bi pospešila reakcijo.
